Le vignoble du château Bel-Air est d'un seul tenant et d'une superficie de 17 hectares.
Il se situe au centre du plateau argilo-calcaire de la commune de Puisseguin.
Depuis plus d'un siècle, il est la propriété de la famille Fréssineau, héritiers Adoue.
Il est entièrement complanté en merlot (75%) et en cabernet (25%).
Le choix des cépages, la qualité et le caractère spécifique du terroir et les soins apportés à la culture et à la vinification par Michel Adoue donnent à ces vins, le corps et la finesse typiques de Puisseguin Saint-Emilion.
La cuvée Bacchus est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne neuf.

Robe grenat à reflets pourpres.
Nez intense et complexe évoquant la mûre, le cassis et le pruneau avec un boisé bien intégré.
Bouche robuste et tannique dotée d'une belle longueur.

Bavette aux échalotes, gâteau de queue de boeuf, émincé de magret sauce miel et badiane.