Calon Ségur est le cru situé le plus au nord de l'appellation Saint-estèphe et des crus classés du Médoc.
La renommée du cru date du 18ème siècle, quand le marquis de Ségur déclarait : « Je fais mon vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur est à Calon. »
L'étiquette de Calon porte un cœur, en hommage à l'attachement du « prince des vignes » à cette propriété.
Les cépages se répartissent à raison de 45% de cabernet sauvignon, 40% de merlot et 15% de cabernet franc sur des croupes graveleuses mais également sur une partie plus argilo-sableuse.
Calon Ségur peut égaler n'importe quel cru de Saint-estèphe dans certains millésimes, mais il lui manque encore juste un peu de régularité pour atteindre la renommée de Montrose et Cos d'Estournel.

Robe grenat profond aux reflets pourpres.
Nez superbe de fruits noirs confiturés, d'épices et d'herbes séchées.
Bouche volumineuse soutenue par des tannins présents et virils.
Finale ferme et persistante avec un boisé séduisant.

Tournedos de magret aux pruneaux, filet de boeuf à la moelle sauce bordelaise, émincé de pigeonneau.