Cheval Blanc fait partie sans conteste du cercle étroit des Bordeaux les plus prestigieux, et personne à Saint-Emilion n'oserai nier sa grandeur et sa régularité.
Le vignoble se situe à la limite de l'appellation Pomerol, juste en face de L'Evangile et de La Conseillante.
Son terroir graveleux et sableux, planté en majorité de cabernet franc(66%), confère au Cheval Blanc, un caractère unique et indéfinissable . un peu marqué Pomerol par son terroir, et plutôt Médocain par son encépagement.
Cheval Blanc est géré par le talentueux Pierre Lurton qui a fait ses premières armes à Clos Fourtet, et ce n'est pas un hasard si Albert Frère et Bernard Arnault, les très médiatiques acheteurs du cru en 1998, lui ont accordé leur confiance afin qu'il assure la pérennité du cru.

Robe rubis de couleur profonde.
Nez un peu fermé, évoluant sur des notes de pruneau, menthe fraîche, réglisse accompagné de vanille, de réglisse et de fumé.
Bouche riche à l'attaque avec des tannins présents et ronds.

Tournedos de magret aux pruneaux, filet de boeuf à la moelle sauce bordelaise, émincé de pigeonneau.