La destinée de Haut-Bages Libéral est intimement liée à celle des grandes familles de négociants de la place de Bordeaux.
Ce furent les Libéral des années 1750 jusqu'à la fin du 19ème siècle, puis les Cruse à partir de 1960, qui le cédèrent à leur tour à la famille Merlaut-Villars en 1983.
C'est Claire Villars qui dirige maintenant le domaine et produit des vin typiques de l'appellation Pauillac, concentrés et tanniques avec un important potentiel de vieillissement.
Le vignoble comme son nom l'indique se situe sur le plateau de Bages, mais on trouve également une parcelle de grande qualité toute proche du château Latour.

Robe grenat foncé à reflets noirs.
Nez fin et concentré de fruits noirs et d'épices auquel se mêlent des notes élégantes de chêne et de café.
Bouche puissante et charnue soutenue par des tannins bien extraits et fermes.
Un vin racé et concentré avec une finale longue et harmonieuse.

Tournedos Rossini, gigot de sept heures, escalope de foie chaud de canard poêlée au verjus.