Situé non loin de Nantes, au centre de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine, sur le site d'une demeure médiévale qui fut à l'origine de la commune de la Chapelle Heulin, le domaine de la Levraudière s'étend sur des terrains vallonnés , plantés en vigne depuis plus de 150 ans.
Depuis quatre générations de vignerons, la famille Bonnet-Huteau exploite ce domaine en recherchant à développer l'expression et la typicité de ses Muscadet Sèvre et Maine.
Rémi Bonnet et son père gèrent les 40 Ha du domaine dont 36 de Muscadet.
Si la conduite du vignoble reste raisonnée et traditionnelle, la vinification fait appel aux techniques les plus modernes et les plus éprouvées grâce à l'influence grandissante de Rémi Bonnet.
Les vendanges s'effectuent à une maturité avancée qui permet d'obtenir des vins ronds et gras, avec une acidité peu marquée, ce qui fait dire aux vignerons du domaine que leurs vins sont de haute expression avec une garde de 5 à 6 ans, chose peu courante en terre de Muscadet.
La cueillette est effectuée manuellement avec tries, suivie d'un pressurage lent avec sélection rigoureuse des jus.
La maîtrise des températures de fermentation se fait entre 18 et 20°C, avec conservation des vins sur lies fines pendant au moins 6 mois, ce qui favorise le développement des arômes.
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