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Primeurs 2016 Vieux Millésimes

Château la Dominique 1989

Grand cru classé

Prix par bouteille : 145,00 € TTC

Château la Dominique 1989

1 bouteille

120,83 € HT

Grand cru classé

La vigne et le vin

Le château La Dominique est situé à la limite de l'appellation Pomerol, sur un terroir essentiellement graveleux avec une proportion variable d'argile et de sable, sur sous-sol de crasse de fer.
L'encépagement comprend 80% de merlot ce qui est tout de même un paradoxe quand on sait que la nature du sol convient particulièrement bien à l'expression du cabernet.
Clément Fayat, industriel d'origine corrézienne, est propriétaire du cru depuis 1969.
Le direction du domaine a été confiée à Emmanuel Villega, mais l'œnologue-conseil n'est autre que Michel Rolland, le grand gourou du Libournais.
Clément Fayat a récemment crée sa microcuvée, nommée Saint-Domingue, à partir de quelques parcelles achetées aux alentours de La Dominique et qui n'ont pas le droit comme le veut la législation d'entrer dans la production du château.

Notre appréciation

Robe rubis Ă  reflets pourpres.
Nez expressif de prune et de chêne neuf avec un côté fumé et torréfié.
Bouche encore marquée par le bois neuf avec des tannins discrets et une finale légèrement astringente.

Conservation en cave

A boire

Température de service

En carafe à 16°

Harmonie des mets et des vins

Entrecôte bordelaise, magret de canard à la pêche, côte de veau fermière aux morilles.