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Primeurs 2016 Vieux Millésimes

Domaine de Chevalier 1997

Prix par bouteille : 65,22 € TTC

Domaine de Chevalier 1997

1 bouteille

54,35 € HT

La vigne et le vin

Le domaine de Chevalier constitue le plus réputé des Pessac-Léognan après Haut-Brion et Mission Haut-Brion.
Le négociant Jean Ricard en fait l'acquisition en 1865, mais c'est Claude Ricard, son petit-fils qui a propulsé ce cru au sommet de l'appellation.
Après la vente du domaine en 1983 à la famille Bernard, il va rester quelques années à la direction du domaine tout en formant son successeur, Olivier Bernard.
De gros investissements ont été réalisés depuis, notamment le drainage du vignoble et l'installation d'un chai de vinification circulaire ultramoderne.
Le Domaine de Chevalier produit en faible quantité malheureusement, un vin blanc remarquable, fermenté et élevé pendant une longue période de 18 mois en fûts de chêne.

Notre appréciation

Robe sombre de couleur rubis.
Nez puissant de fruits noirs, de tabac et de fût neuf.
Bouche concentrée et douce présentant un bel équilibre avec des tannins mûrs et fondus.
Finale tendre et fruitée avec une bonne persistance.

Conservation en cave

11 Ă  20 ans

Température de service

17°

Harmonie des mets et des vins

Daube de gésiers aux cèpes, râble de lapin au genièvre, gigot de sept heures.