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Primeurs 2018 Bordeaux Vieux Millésimes

Château Pavie 2001

Premier Grand Cru Classé, Parker: 96/100.

Prix par bouteille : 325,00 € TTC

Château Pavie 2001

1 bouteille

270,83 € HT

Premier Grand Cru Classé, Parker: 96/100.

La vigne et le vin

Le nom de Pavie désigne essentiellement toute la côte sud de Saint-Emilion, mais également les pêchers de plein vent, aujourd'hui disparus, et que l'on trouvait un peu partout au milieu des vignes du château, au siècle dernier.
Pavie possède le plus grand vignoble de tous les premiers grands crus classés de Saint-Emilion avec 33 hectares en production sur les 41 que compte le domaine.
La famille Valette était propriétaire du cru de 1943 à 1998, et a été dirigée notamment par Jean-Paul Valette, une importante figure du cru, à partir de 1967.
Le cru a été vendu, en février 1998, à Gérard et Chantal Perse, déjà propriétaires des châteaux Pavie Décesse et Monbousquet, sans oublier le minuscule vignoble de la Clusière.
Dès leur arrivée, le vieux cuvier a été remplacé par 20 cuves de chêne neuf thermorégulées permettant le pigeage et la vinification parcellaire, alors que le pharaonique chantier de construction des nouveaux chais d'élevage sera terminé en mars 2000.

Notre appréciation

Robe rubis brillante.
Nez de fruits noirs, de fumé, de cuir et de chêne neuf.
Bouche généreuse et concentrée qui ne se livre pas totalement pour l'instant.
Finale ample et serrée avec des tannins encore compacts.

Conservation en cave

5 Ă  10 ans

Température de service

En carafe à 17°

Harmonie des mets et des vins

Cuisse de canard farcie aux cèpes, entrecôte bordelaise, salmis de palombe.