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Autres millésimes disponibles
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Description
Propriétaire : famille Fayat.
Assemblage : 88% Merlot, 11% Cabernet franc, 1% Cabernet sauvignon.
Dégustation :
En bouteille, potentiel de garde du primeur 2022 :
Œnologue consultant : Julien Viaud (Laboratoire ROLLAND & Associés).
Viticulture :
Vignoble de 25 hectares se trouvant sur l'appellation d'origine contrôlée Saint-Émilion Il exploite un terroir argilo graveleux, argilo, calcaire et fait de sable sur argile. Il est voisin de Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante ou encore L'Evangile.Les vignes ont 30 ans d'âge moyen. La densité de plantation est de 7500 pieds par hectare. Ici, la viticulture est traditionnelle avec un enherbement naturel, un rang sur 2.
Sur ce grand cru classé de Saint-Émilion, les vendanges sont manuelles. Elles permettent de faire un tri des raisins directement sur le pied de vigne.
Vinification et élevage du vin primeur La Dominique 2022 :
Une fois la récolte du nouveau millésime au chai, la vinification va se dérouler au sein des cuves Inox tronconiques.
L'élevage dure 14 mois. Il se déroule dans 50% en barriques neuves, 40% en barriques d’un vin, 10% en oeuf polymère végétal, en amphore, en wine globe.
Taux/degré d'alcool : 15%.
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