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- 2018
Description
Voici la cuvée Coume Gineste 2019 du Domaine Gauby en IGP Côtes Catalanes.
Terroir : Calcaires et schistes
Cépages : Grenache blanc et grenache gris.
Vignes : de 90 ans environ. Culture Organique-Biologique et Polyculture. Vendanges manuelles avec tri à la vigne.
Vendanges : manuelles avec tri à la vigne. La vinification est faite avec un pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Léger débourbage. Levures indigènes sans aucun ajout.
Élevage : 18 mois d'élevage en foudre. 6 à 7 mois en bouteille au domaine. Encore en élevage.
Mise en bouteille : Par gravité, sans collage, ni filtration.
Coume Gineste 2019 est à déguster avec plaisir. D’une robe jaune profonde, le nez présente des arômes floraux. Les épices arrivent ensuite délicatement. L'attaque du vin en bouche est suave, ronde et équilibrée. La longueur finale est quant à elle très appréciée.
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