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- 2018
Description
Vous trouvez ici le Domaine Gauby avec son vin délicieux, Vieilles Vignes 2019.
Cépages : 35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre.
Terroir et sol : calcaire sédimentaires et schistes
Âge du vignoble qui produit Vieilles Vignes 2019 de Gauby : de 30 à 95 ans suivant les parcelles
Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Le rendement y est faible pour assurer des raisins concentrés d'arômes et de matière.
La vinification est classique. Macération 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
Quant à l'élevage des Vieilles Vignes 2019 du Domaine Gauby, il dure 18 mois en foudres et cuves de béton, puis 5 mois en bouteilles. Pas de collage ni de filtration
Nos conseils de dégustation pour les Vieilles Vignes 2019 :
- Boire à partir de 2021
- Apogée 2021-2029
- Boire avant 2033
- Carafer dans sa jeunesse
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