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- 2020
Description
Assemblage de C des Carmes Haut-Brion 2019 : 65% de Cabernet Sauvignon, 34% de Merlot, 1% de Petit Verdot.
Superficie totale du vignoble en production en 2019 : 30,75 hectares. Densité de plantation : 6 700 à 12 000 pieds/hectare. Âge moyen des vignes en 2019 : 14 ans. Terroir : Grave günziennes, sables fauves du Pliocène, argiles de l’Oligocène.
Dates des vendanges manuelles : du 26 septembre au 10 octobre 2019.
Techniques de vinification :
Type de cuves : Cuves thermorégulées : Inox tronconique de 60 hL • Béton de 50 hL • Bois de 76 hL. Durée de cuvaison : 25 - 30 jours. Fermentation malolactique en barriques pour une partie.
Élevage en fûts : 70 % de fûts d’un vin et foudres. 30 % de fûts neufs. Il dure entre un an et demi et deux ans.
Autres particularités de vinification et / ou d’élevage : Pas de foulage, vendange entière partielle.
Équilibre du vin : 13 % / 3.71 pH.
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