Les Griffons de Pichon Baron 2021

Pauillac

33.60HT

La bouteille de 0.75L

Primeur

2021

Vin rouge

Notes des critiques de vin :
  • James Suckling : 91-92/100
  • Vinous Neal Martin : 91-93/100
  • Decanter : 90/100
  • Jancis Robinson : 16/20
  • Vinous Antonio Galloni : 91-93/100
  • Jeb Dunnuck : 91-93/100
  • Jane Anson : 90/100
  • Anthocyanes Y.Castaing : 92-94/100
  • Jeff Leve : 89-91/100

Livraison des vins en primeur au premier semestre 2024

Les autres millésimes de Les Griffons de Pichon Baron

Assemblage des Griffons de Pichon Baron 2021 : cabernet sauvignon (45%), merlot (44%) et de petit verdot (11%).

Dégustation : nez profond et légèrement fumé, avec des arômes de cassis et de mûres, le bois est très bien emballé. Le palais est de construction moyenne, montre un fruit riche, une bonne structure et beaucoup de race. Le terroir s’impose ici plus clairement, la finale est minérale, fruitée et longue.

Potentiel de garde des bouteilles : 2027-2042.

Vinification :

La sélection parcellaire a été maîtrisée dans notre cuvier bois et inox conçu pour adapter notre vinification à chaque parcelle. La qualité du fruit a été privilégiée en prolongeant la période préfermentaire à froid avant de lancer la fermentation avec le levain indigène millésimé provenant des parcelles de vieilles vignes de cabernetsauvignon du Plateau.

Les températures de macération étaient comprises entre 24 et 29°C. Les extractions ont été préférentiellement placées en cœur de fermentation et les dégustations quotidiennes ont affiné la durée de macération postfermentaire, particulièrement importante dans l’affinage de la trame tannique.

Les merlots ont été écoulés du 14 au 24 octobre et les cabernets du 26 octobre au 2 novembre. Les fermentations malolactiques se sont déroulées rapidement en cuve permettant un entonnage régulier par lots séparés. Les entonnages se sont terminés minovembre.

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