Pol Roger - Sir Winston Churchill 2018

La Champagne - Champagne - Blanc pétillant

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2018, Champagne — la cuvée prestige d'une maison familiale d'Épernay

Fondée en 1849 par Pol Roger à Épernay, la maison est restée indépendante et familiale, membre des Primum Familiæ Vini, et exploite 92 hectares de vignes répartis sur une vingtaine de grands crus du vignoble champenois. Ses caves creusées à 33 mètres de profondeur offrent une stabilité thermique que peu de maisons de champagne peuvent égaler, et chaque bouteille de la Cuvée Sir Winston Churchill y est remuée à la main sur pupitre selon la méthode traditionnelle. La cuvée a été créée en 1975 pour le dixième anniversaire de la disparition de Churchill, avec une ligne directrice assumée depuis le premier jour : robustesse, charpente, maturité.

Le millésime 2018 en Champagne

Hiver et début 2018 diluviens, ce qui a constitué des réserves hydriques optimales pour les vignes. La floraison du chardonnay s'est produite vers le 30 mai, celle du pinot noir vers le 2 juin, soit environ dix jours d'avance sur la moyenne décennale. L'été chaud et sec a entraîné une contrainte hydrique marquée à partir de la véraison, avec des valeurs d'acidité totale descendues à 4,1 g/L au dernier prélèvement du 23 août. État sanitaire des raisins proche de la perfection au moment des vendanges. Les vendanges ont débuté dès le 20 août dans les secteurs les plus précoces du vignoble champenois, avec des grappes nombreuses et saines, des richesses en sucre au-dessus de la moyenne décennale.

Assemblage et élevage

La composition exacte de la Cuvée Sir Winston Churchill est un secret de famille jalousement conservé par les vignerons de la maison. L'assemblage repose exclusivement sur des grands crus de pinots noirs et de chardonnay, avec une prédominance du pinot noir pour la structure et la charpente. Fermentation alcoolique à basse température en cuves inox thermorégulées, cépages et crus vinifiés séparément avant l'assemblage final. Six ans sur lies dans les caves à 33 mètres de profondeur, remuage manuel traditionnel. Dégorgement en juin 2024. Dosage : 7 g/L. La liqueur d'expédition apporte une touche dosée avec précision, sans jamais alourdir le profil de la cuvée.

Note de dégustation et potentiel de garde

Robe or brillant, soutenu, avec de fines bulles persistantes qui disent à elles seules la durée passée sur lattes. Au nez, les arômes s'ouvrent progressivement : notes florales d'abord, puis un bouquet d'agrumes, d'abricot sec, de tabac blond et de fruits jaunes confits, avec une pointe d'épices douces. Un nez encore sur la réserve, ce qui est bon signe pour la garde. En bouche, l'attaque est franche et minérale, portée par une fraîcheur acide précise. Les arômes d'orange sanguine, de brioche et de pâtisserie se mêlent à une touche de fruits rouges frais, le tout soutenu par la prise du pinot noir dont les tannins fondus donnent ce fond charnu et ample caractéristique de la cuvée. Nous trouvons une rondeur et une densité de matière qui demandent encore un peu de temps pour se fondre complètement. La finale est longue, persistante, avec une délicatesse aromatique nette. Nous pensons qu'il offrira beaucoup de plaisir à partir de 2027, mais il saura vieillir jusqu'en 2045.

Accords mets et vins, service

Servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de bonne contenance plutôt qu'une flûte étroite, pour laisser le bouquet se déployer. Pas besoin de carafer. Nous l'aimons à l'apéritif sur des bouchées de foie gras, ou à table sur des crustacés, des fruits de mer, un turbot en sauce, ou une volaille de Bresse en vessie. Nous vous suggérons aussi un Comté affiné 24 mois ou des viandes blanches rôties pour un accord moins attendu. L'apogée se situe entre 2028 et 2038, avec une belle accessibilité dès maintenant pour les amateurs de champagne qui apprécient le style solaire et généreux du millésime.