Pym-Rae 2018

La Californie - Napa Valley - Rouge

Pym-Rae 2018, puissant, taillé pour la garde, meilleure note 99/100. Vin de cave pour amateurs de cabernets de montagne et grandes occasions, issu de vieilles vignes biodynamiques en altitude à Mount Veeder, dans la lignée de Pontet-Canet. Fenêtre de dégustation de 2025 à 2055, en appellation Napa Valley, Californie.

Notre dégustation de Pym-Rae 2018

Au nez, Pym-Rae 2018 s'ouvre sur des arômes de cassis et de mûre. Des notes florales de violette, une pointe de poivre en fond. Un nez qui demande un peu de temps pour se livrer pleinement. En bouche, ce vin rouge confirme. Il est dense, plein, porté par des tannins très fins, au grain serré et soyeux. La fraîcheur est intéressante tout le long de la dégustation. La finale est longue, sur un retour de fruits noirs frais. Nous aimons ce 2018 pour sa précision : le fruit reste pur, l'équilibre entre puissance et fraîcheur ne se dément jamais.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Nous pensons que ce 2018 a des décennies devant lui. La fenêtre de dégustation s'étend de 2025 à 2055, avec une ouverture progressive à partir de 2026 et un apogée large entre 2032 et 2048. C'est un vin taillé pour la garde, construit sur une matière tannique ferme et une fraîcheur qui portera la structure loin dans le temps.

Le vin est déjà plaisant sur un carafage long, mais son plein potentiel se révèle avec quelques années de bouteille en plus. Nous vous conseillons un carafage de plusieurs heures pour les bouteilles jeunes, moins nécessaire passé 2032. Pour une ouverture plus immédiate, voir Pym-Rae 2019, plus accessible dans sa jeunesse.

Accords mets-vins et service

Le service se fait autour de 17-18°C, dans un grand verre à bordeaux, pour laisser l'aromatique se déployer pleinement. Sur les bouteilles jeunes, un carafage de deux à trois heures ouvre le vin et assouplit les tannins. Passé une dizaine d'années, une simple mise en carafe une heure avant suffit.

Nous aimons le servir sur une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un civet de gibier à plumes, des plats capables de répondre à sa matière et à ses tannins fermes. En fin de repas, un comté affiné vingt-quatre mois ou une tomme de brebis relèvent aussi bien l'ensemble.

Assemblage et élevage de Pym-Rae 2018 — cépages et barriques

L'assemblage 2018 : 60 % cabernet sauvignon, 30 % merlot, 10 % cabernet franc. Vendanges manuelles, en cagettes, réception par gravité et tri entièrement manuel avant la cuve, raisin par raisin.

Vinification en cuves rondes de béton brut, 10 hectolitres chacune, un choix pensé pour une extraction douce et une lecture fine, parcelle par parcelle. Quarante cuves de ce type ont été installées dès la première année du domaine, pour affiner la connaissance du vignoble cuvée après cuvée.

Élevage de 16 à 18 mois, 70 % en barriques neuves de chêne français, 30 % en cuves béton. Cette part de béton garde la pureté du fruit intacte, sans écraser le grain des tannins. Un travail entièrement manuel, sans pompe ni régulation automatique des températures, qui explique en partie la précision du vin et son positionnement parmi les projets californiens les plus aboutis de ces dernières années.

Pym-Rae 2018 à Mount Veeder, Napa Valley — terroir et viticulture

La famille Tesseron, propriétaire de Pontet-Canet à Pauillac, a repris ce domaine de Mount Veeder en 2016. Le nom du vin vient des prénoms des enfants de l'ancien propriétaire du lieu, l'acteur Robin Williams. Par respect pour cette histoire, la famille a choisi de le conserver tel quel.

Le vignoble grimpe entre 500 et 600 mètres d'altitude, sur des sols sédimentaires d'origine marine, formés de grès et d'argile, accumulés sur des millions d'années. Cette altitude tempère la générosité du climat californien et donne des vins plus tendus, plus frais que la moyenne de la vallée. Certaines parcelles sont escarpées, pentues, difficiles à cultiver. Les rendements y restent naturellement bas.

Les vignes, âgées de 29 ans en moyenne, n'ont jamais été replantées depuis la reprise du domaine et ne sont pas irriguées. La conduite est biodynamique, certifiée Demeter, une pratique appliquée depuis quinze ans à Pontet-Canet et adaptée ici à la singularité du lieu. Jérôme Ledit dirige le domaine au quotidien, épaulé par Michel Rolland comme œnologue-consultant, déjà attaché à Pontet-Canet depuis des années.

Retrouvez toute la sélection Pym-Rae et les vins du domaine frère Pontet-Canet sur Chateau Internet.

Millésime 2018 à Napa Valley — conditions climatiques et style du vin

L'hiver 2018 a été pluvieux, avec un débourrement et une floraison légèrement tardifs. Le printemps est resté frais, l'ensoleillement modéré, avant un été aux chaleurs mesurées, alternant journées chaudes et nuits fraîches.

Cette influence océanique, renforcée par l'altitude du vignoble, a permis une maturité lente et complète du raisin, sans à-coups. Les vendanges ont eu lieu à la main, en cagettes, avec un tri sélectif avant chaque cuve.

Le résultat est un vin d'une grande précision, à la fois intense en fruit et porté par une fraîcheur nette, la signature du terroir de Mount Veeder. Le domaine considère ce 2018 comme l'un de ses millésimes les plus aboutis depuis la reprise de la propriété.

Acheter Pym-Rae 2018 - FAQ

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter Pym-Rae 2018 ?

Pym-Rae 2018 est un vin de garde californien élaboré en altitude à Mount Veeder par la famille Tesseron, propriétaire de Pontet-Canet. Sa structure tannique fine et sa fraîcheur en font un choix solide pour une cave de garde, avec une fenêtre de dégustation qui s'étend jusqu'en 2055. Nous le recommandons aux amateurs de cabernets de montagne en quête d'un profil californien atypique.

Que vaut le millésime 2018 pour Napa Valley sur Pym-Rae ?

2018 est un millésime marqué par un hiver pluvieux et un été aux chaleurs mesurées à Napa Valley, propice à une maturité lente du raisin. Sur Pym-Rae 2018, cette fraîcheur se traduit par une matière dense portée par des tannins très fins, sans jamais perdre en tension. Le domaine considère ce millésime parmi ses plus réussis depuis la reprise de la propriété.

Pendant combien de temps peut-on garder Pym-Rae 2018 en cave ?

La fenêtre de dégustation de Pym-Rae 2018 s'étend de 2025 à 2055. L'apogée se situe entre 2032 et 2048, période où la matière tannique et la fraîcheur du vin sont le mieux en place. Une cave fraîche autour de 12°C, à l'abri de la lumière et des vibrations, prolonge cette évolution dans de bonnes conditions.

Combien de bouteilles de Pym-Rae 2018 acheter ?

Pour suivre l'évolution de Pym-Rae 2018 sur toute sa fenêtre de garde, 3 à 6 bouteilles permettent d'observer son évolution dans le temps. Pour une cave de garde plus ambitieuse, nous conseillons plutôt 6 à 12 bouteilles, en cohérence avec un potentiel de garde qui dépasse largement vingt ans. Une caisse de six reste le format le plus pratique pour suivre le vin dans la durée.

Pym-Rae 2018 convient-il pour offrir, et à quel type d'amateur ?

Pym-Rae 2018 est un cadeau pertinent pour un amateur de cabernets de montagne, issu d'un domaine californien de la famille Tesseron, propriétaire de Pontet-Canet. Nous le recommandons à un collectionneur curieux ou à un amateur déjà familier des grands vins de garde, sensible à une signature différente de celle de Bordeaux. Un repas de fête ou une occasion marquante conviennent bien à un vin taillé pour l'attente.

Quel est le style de Pym-Rae 2018 et pour quelles occasions le servir ?

Pym-Rae 2018 est un vin rouge de Napa Valley, dense et tannique, au profil aromatique marqué par le cassis, la mûre et une touche florale de violette. Sa matière profonde et sa longueur en font un vin pour les grandes occasions, un dîner gastronomique ou un repas de fête plutôt qu'une ouverture impromptue. Le service se fait autour de 17-18°C, dans un grand verre à bordeaux.