Carillon d’Angélus 2021

Propriétaire : famille de Boüard de Laforest.

Grand vin : Angélus 2021.

Élevage du vin primeur Carillon d’Angélus 2021 : durant 16 mois, ce cru de l’appellation d’origine contrôlée Saint Emilion évolue au sein de barriques de chêne français avec 60% de bois neuf.

Assemblage : 80% merlot et 20% cabernet franc.

Primeur Carillon d’Angélus 2021, dégustation : le nez présente des arômes de fruits frais et mûrs. Quelques notes d’épices. En bouche, ce vin est précis, avec une matière concentrée et une acidité qui le porte en longueur finale. Les tanins sont mûrs.

Œnologue consultant : Hubert de Boüard.

En bouteille, potentiel de garde : voilà un cru de Saint Emilion qui peut vieillir dix ans en cave sans soucis.

Taux/degré d’alcool : en attente.

Viticulture :

Vignoble de 18 hectares entièrement dédiés à la production de Carillon d’Angélus. Le terroir est en trois parties : argiles froides et tardives, argiles-sablo-calcaires plus chaudes, et enfin des sols plus précoces et qui drainent naturellement. La densité de plantation est de 6 500 à 8 500 pieds/hectare. La vigne est composée de trois cépages : 90% merlot, 5% cabernet franc et 5% cabernet sauvignon.

Suite aux vendanges amenant les raisins de la meilleure qualité possible au chai, la vinification débute. Cuves inox tronconiques inversées. L’encuvage et l’extraction sont les plus naturels possibles, par gravité. Macération pré-fermentaire à 8°C. Fermentation alcoolique allant jusqu’à 28°C.