Château Dauzac 2021

Propriétaire : Famille Roulleau.

Élevage du vin primeur Dauzac 2021 : Élevage 100% en barriques de chêne français (dont 65% neuves) pendant 15 mois avec soutirage selon la dégustation.

Assemblage : 70% Cabernet Sauvignon et 30% Merlot.

Primeur Dauzac 2021, dégustation : Nez fin, fruité foncé, notes fumées discrètes. En bouche, il est frais, puissant mais précis, le vin a un corps moyen, la structure est très bonne, les tanins sont d’excellente qualité, le fruit est croquant, il a énormément d’élan et de race, la finale présente des arômes de fruits rouges et une touche florale. Ce vin sera un plaisir à chaque étape de sa vie et montre nettement plus de finesse que les années précédentes. 2026-2045+

Consultant œnologue : Eric Boissenot.

En bouteille, potentiel de garde : 2026-2045+.

Taux/degré d’alcool : 13%.

Viticulture :

Surface en production 42 hectares. Type de sol Peyrosol complexe graveleux. Engrais biologique. Densité de plantation de 10 000 pieds à l’hectare. Age moyen des vignes 35-40 ans. Vendanges manuelles en petites cagettes et tri sur table avant et après éraflage. Vinification dans un chai gravitaire. Fermentation alcoolique sans souffre avec des levures naturelles sélectionnées au sein de notre vignoble. Elle est réalisée en cuves bois avec double douelle transparente ayant permis de repenser la méthode de remontage pour éviter le pompage des vins et optimiser les macérations. Température de fermentation de 28°C. Collage si besoin avec des protéines végétales.

Production certifiée 100% Vegan.