Château Deyrem Valentin 2019

Cru Bourgeois - Bordeaux - Margaux - Rouge

Château Deyrem Valentin 2019, Cru Bourgeois de Margaux, signe un médoc sérieux mais accessible, avec un style classique, précis et très fidèle à son terroir. Dans ce millésime 2019 particulièrement favorable, le vin s’appuie sur un bel assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et d’une touche de petit verdot, pour offrir à la fois profondeur, fraîcheur et élégance.​​

Profil de dégustation

La robe affiche un grenat profond et brillant, avec de légers reflets violacés de jeunesse. Le nez mêle cassis, mûre et fruits noirs mûrs à des notes florales, une pointe de réglisse, quelques accents mentholés et un boisé fin qui évoque le café grillé et le cèdre sans prendre le dessus.​

En bouche, l’attaque est droite, puis le vin s’installe sur une matière juteuse, portée par des tanins serrés mais fins, qui enveloppent le palais sans dureté. La finale, longue et savoureuse, reste sur le fruit noir, les épices douces et une trame fraîche qui donne envie de se resservir.​

Terroir, assemblage & élevage

Le vignoble de Deyrem Valentin repose sur des sols de graves typiques de Margaux, qui obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur et donnent des vins fins mais bien structurés. En 2019, l’assemblage se compose de 55% cabernet sauvignon, 43% merlot et 2% petit verdot, avec des vendanges échelonnées entre fin septembre pour les merlots et début octobre pour les cabernets et le petit verdot.​​

Les vinifications se déroulent de façon classique, avec une surveillance attentive des fermentations alcooliques et malolactiques, qui se sont déclenchées rapidement ce millésime‑là. L’élevage se fait ensuite en barriques de chêne, dont 47% neuves et 53% d’un vin, afin d’apporter complexité et structure sans masquer le caractère fruité et aromatique du vin.​

Accords mets-vins

C’est un Margaux qui trouve naturellement sa place à table, en particulier avec une belle pièce de bœuf grillée, un rôti au four ou un onglet aux échalotes. Il accompagne aussi très bien un navarin ou une épaule d’agneau mijotée, un canard rôti ou quelques fromages à pâte dure légèrement affinés.​

Potentiel de garde & service

Le 2019 se goûte déjà très bien après un passage en carafe d’une bonne heure, qui assouplit les tanins et ouvre le bouquet. Bien conservé, il peut évoluer sur une dizaine à une quinzaine d’années, avec un optimum de dégustation situé entre 2025 et le milieu des années 2030.​

À retenir

Margaux 2019, Cru Bourgeois, assemblage 55% cabernet sauvignon, 43% merlot, 2% petit verdot.​

Élevage en barriques de chêne : 47% neuves, 53% d’un vin, pour un boisé intégré et élégant.​

Nez de cassis, mûre, violette, réglisse et cèdre, soutenu par un boisé fin.​

Bouche charnue et fraîche, tanins fins mais présents, finale longue sur le fruit noir et les épices.​

À servir autour de 16–17 °C, après carafage sur la jeunesse, avec un beau potentiel de garde sur plus de dix ans.​