Château Fleur Cardinale 2021

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion - Rouge

Propriétaire : famille Decoster.

Élevage du vin primeur Fleur Cardinale 2021 : 12 à 14 mois en barriques neuves de chêne français. 11 tonneliers.

Assemblage : 70% Merlot, 20% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon.

Primeur Fleur Cardinale 2021, dégustation : un nez expressif et aromatique avec des notes de chocolat noir. Juteux, frais. En bouche, les tannins sont frais et bien intégrés. J'adore celui-ci - une vraie réussite du millésime. D'habitude, il y a 70 à 75 % de merlot, donc c'est un nouveau Fleur Cardinale, le genre d'assemblage que nous aimerions avoir à l'avenir", disent Ludovic et Caroline Decoster, qui ont augmenté les plantations de cabernet franc et de cabernet sauvignon au domaine. 2021 a vu une perte de 50% de la production : 20% dû au gel et 30% au mildiou.

Œnologue consultant : Jean-Philippe Fort de Rolland & Associés.

En bouteille, potentiel de garde : vous pouvez laisser vieillir en cave pendant de nombreuses années.

Taux/degré d'alcool : 13,5%.

Viticulture :

22 hectares forment le vignoble de ce cru en appellation d'origine contrôlée Saint Emilion. Les vignes ont en moyenne 30 ans et sont plantées avec une densité de 6 600 à 8 300 pieds/hectare. Le terroir est argilo-calcaire. La gestion ici est faite selon le parcellaire qui a été défini. Des couverts hivernaux sont semés. L'effeuillage est fait manuellement. Zéro insecticides utilisés. Depuis ce millésime 2021, le Château Fleur Cardinale est rentré dans une conversion officielle vers l'agriculture biologique. Pour le moment, ce domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

Les vendanges débutent après plusieurs dégustations des raisins dans les rangs. Il faut que la maturité aromatique et tannique soit atteinte. 100% manuelles, en petites cagettes. Elles ont débuté cette année du 1er au 22 Octobre. Premier tri à la vigne, éraflage, tri par densimétrie puis dernier tri manuel. Encuvage par gravité avec un cuvon de 5hL. Macération pré-fermentaire à froid. Élevage sur lies.

Le nouveau chai se compose de la manière suivante : 17 cuves tronconiques inox thermorégulées de 68 à 109 hL. 5 garde-vins inox inox thermorégulés de 21 à 52 hL et 3 cuves de 83hL. 20 fûts de 500 L.