Château Fleur Cardinale 2022

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion - Rouge

Propriétaire : Florence et Dominique Decoster.

Assemblage : 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon.

Dégustation : Beaucoup de fruits mûrs et de groseilles avec quelques cerises noires. Notes de chocolat. Bien structuré, avec des tanins bien définis et une finale savoureuse. Croquant.

En bouteille, potentiel de garde du primeur Fleur Cardinale 2022 : vous pouvez le laisser vieillir dans le fond de votre cave pendant 15 ans.

Viticulture :

Vignoble de 23,22 hectares qui s'étale sur un terroir de 6 sols et sous-sols différents. Beaucoup est argilo-calcaire comme sur beaucoup de domaines de l'AOC Saint Emilion. Les vignes ont 30 ans en moyenne et sont plantées avec une densité entre 6 600 et 8 300 pieds par hectare.

L'équipe de vignerons travaille avec un enherbement naturel adapté au parcellaire défini selon l'étude des sols. Des couverts hivernaux sont utilisés. Un effeuillage manuel est réalisé en fonction de la période. C'est d'ailleurs la deuxième année de conversion vers l'agriculture biologique pour ce grand cru classé.

Les vendanges sont manuelles, en petites cagettes. Premier tri à la vigne pour garder la meilleure qualité de raisins. 

Vinification et élevage du vin primeur Château Fleur Cardinale 2022 :

Éraflage, tri par densimétrie puis dernier tri manuel. Encuvage par gravité avec cuvon. Les cuves sont tronconiques et faites en inox. Macération pré-fermentaire à froid. Remontages par R'Pulse et gravitaires. Micro-vinifications en 20 fûts de 500 litres.

Élevage de 12 à 14 mois en fonction de la qualité des lots. 72% en barriques neuves de chêne français, 18% en barriques d'un vin, 7% en foudres de 30 hl et 3% en amphores de 750 litres.