Château Villemaurine 2021

Propriétaire : Famille Lefévère. 

Élevage du vin primeur Villemaurine 2021 : 18 mois. 80 % de barriques neuves de 225L et 500L. 2 amphores en plus.

Assemblage : 92% de merlot et 8% de cabernet franc.

Primeur Villemaurine 2021, dégustation : les barriques marquant beaucoup le bois ont été retirées de l’élevage pour préserver l’aromatique et la fraicheur des raisins. Cela se ressent en bouche et au nez.

Potentiel de garde des bouteilles : vous pouvez les oublier dans le fond de votre cave et les laisser vieillir 8 ans avant d’ouvrir la première.

Taux/degré d’alcool : en attente.

Viticulture :

C’est un vignoble de 7 hectares aujourd’hui sur l’appellation d’origine contrôlée Saint Emilion. En tout, 6 sont actuellement en production afin de vinifier Villemaurine. Le terroir est fait de sols argilo-calcaires reposant sur une base de calcaire à astéries. Les vignes sont plantées avec 3 cépages que l’on retrouve dans l’assemblage : merlot, cabernets franc et sauvignon. Elles ont 35 ans en moyenne, produisant des raisins concentrés. Les travaux en vert sont faits à la main. Une viticulture raisonnée est appliquée afin de limiter l’utilisation de produits phytosanitaires. D’ailleurs, l’ensemble de ce domaine viticole est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3).

Les vendanges manuelles sont reçues au chai sur une double table de tri vibrante. Un manuel est effectué puis un autre par densimétrie. L’encuvage est gravitaire pour préserver l’aromatique du fruit. La vinification est classique. Macération pré-fermentaire à froid, Remontages, Pigeage et Fermentation malolactique en barrique. Cela se déroule en cuves inox.