Le Merle Aux Alouettes 2016 – Domaine Alain Chabanon

Voici le très beau vin du Domaine Alain Chabanon, Le Merle Aux Alouettes 2016 en IGP Pays d’Oc.

Terroir et mode de culture : Sol pauvre de type argilo-calcaire avec gros graviers roulés. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Age moyen des vignes : 31 ans

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage :  36 mois , dont 24 en foudre de chêne français. Lors de la mise en bouteille, il n’y a ni collage, ni filtration. Production confidentielle de 3 800 bouteilles

Conseils de dégustation : carafer Le Merle aux Alouettes 2016 2 heures avant service, à une température de 15 à 17 °C.