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Description
Propriétaire : Jean-Philippe Janoueix.
Assemblage : 100% merlot.
Dégustation : Il est moyennement corsé, avec des tanins fermes et soyeux et une finale fine et fraîche.
Potentiel de garde : à boire à partir de 2022.
Vignoble :
1,5 hectare plantés avec une densité de 6 666 pieds/hectare. Les vignes ont un âge moyen de 36 ans et exploitent un terroir gravelo-sableux. Les sols sont travaillés de manière classique avec 2 éclaircissages. 1 effeuillage est fait côté soleil levant.
Les vendanges sont manuelles.
Vinification :
Double tri de la vendange : au vignoble et au chai. Encuvage des baies par gravité, sans foulage. Pigeages toutes les 3 heures jusqu’à 1070 de densité, toutes les 8 heures jusqu’à 1040 puis un remontage quotidien jusqu’à la fin des fermentations alcooliques et des macérations. Températures des fermentations alcooliques : 27/29° C. Durée de cuvaison : 26 jours. Fermentation malolactique en barriques terminée en décembre 2018.
L'élevage se déroule pendant 6 mois en barriques de chêne avec un tiers de bois neuf.
Informations complémentaires
Volume alcool : 13.5%
Les appellations de la région Bordeaux