Château de Fargues 1998

Bordeaux - Sauternes - Blanc liquoreux

Potentiel de garde en bouteille, nos conseils : il peut être bu dès 2018 mais pourra aussi vieillir en cave jusqu'en 2035.

Château de Fargues 1998 est un grand Sauternes de garde, à la fois charmeur et racé, qui illustre parfaitement le style de la famille Lur Saluces : une liqueur riche mais tenue par une fraîcheur vibrante. Né d’une vendange en deux temps, il marie la finesse des tries de septembre à l’ampleur et au gras des tries d’octobre, pour un équilibre remarquable entre élégance et puissance.​

Millésime et vignoble

Au vignoble, 1998 est marqué par un débourrement précoce, une fleur très rapide fin mai, puis une canicule en juin et un été chaud qui ont mis la vigne sous tension avant que quelques pluies fines ne relancent la maturation début septembre. Le botrytis s’installe alors rapidement, permettant de récolter en tries successives sur environ 14 hectares, pour une production confidentielle de l’ordre de 20 000 bouteilles.​

Vinification et élevage

Les raisins sont ramassés manuellement, par tris, à parfaite surmaturité, puis vinifiés en barriques avec des levures indigènes pendant 3 à 5 semaines selon les lots. L’élevage se fait ensuite intégralement en fûts d’un et deux vins pendant environ 30 mois, ce qui apporte complexité aromatique, texture veloutée et un très long potentiel de garde.​

Profil de dégustation

La robe se présente dans un or doré, brillant, qui gagne progressivement des nuances ambrées avec le temps. Le nez est intense et très nuancé : rose, fruits jaunes, prune chaude, mirabelle, pâte de fruits, figue, fruits secs et amande grillée, complétés par un miel d’acacia délicat, des notes zestées, réglissées et des touches évolutives de liqueur d’orange et de feuilles sèches.​

En bouche, l’attaque est soyeuse, presque caressante, puis la matière gagne en densité et en fermeté, portée par une acidité sous-jacente qui tend la finale. On retrouve une large palette aromatique : fleurs, prune bien mûre, miel, caramel, tarte tatin, fruits secs, fraîcheur citronnée et trame zestée, pour une finale longue, persistante, sans lourdeur, typique d’un Sauternes armé pour la très longue garde.​

Style et accords

C’est un vin particulièrement charmeur, friand, qui se dévoile par paliers à l’aération et au réchauffement dans le verre, idéal pour une dégustation contemplative. Il trouvera sa place avec un foie gras, une cuisine sucrée-salée, des fromages à pâte persillée ou des desserts aux fruits caramélisés, mais aussi seul, en fin de repas, pour apprécier pleinement la finesse des tries de septembre et la richesse des tries d’octobre.