Clos Haut Peyraguey 2017

1er Cru Classé - Bordeaux - Sauternes - Blanc liquoreux

Un Premier Cru Classé d'exception face au Château d'Yquem

Le Clos Haut-Peyraguey 2017 se positionne comme l'une des plus belles expressions de l'appellation Sauternes. Classé Premier Grand Cru lors du prestigieux classement de 1855, ce domaine bénéficie d'une situation exceptionnelle : niché au plus haut point du plateau de Bommes, il fait directement face au mythique Château d'Yquem. Désormais dans le giron de Bernard Magrez depuis 2012, le Clos Haut-Peyraguey conjugue tradition séculaire et vision moderne pour produire des vins liquoreux d'une élégance remarquable.

Une histoire riche et préservée

L'histoire du Clos Haut-Peyraguey remonte au XVIIIe siècle. Initialement uni à Lafaurie-Peyraguey, le domaine formait une ancienne baronnie acquise par Monsieur de Pichard, président du Parlement de Bordeaux. Guillotiné durant la Révolution, sa propriété fut rachetée par Monsieur Lafaurie qui lui donna son prestige et sa renommée. En 1879, le domaine fut scindé en deux entités distinctes : d'un côté Lafaurie-Peyraguey, de l'autre le Clos Haut-Peyraguey qui conserva les terres les plus élevées, d'où son nom évocateur - Peyraguey signifiant promontoire ou colline.

En 1914, la famille Pauly reprend les rênes du Clos Haut-Peyraguey et le conduit vers l'excellence durant près d'un siècle. Fin 2012, Bernard Magrez succède à la famille Pauly et apporte au domaine une dimension internationale, tout en respectant scrupuleusement son identité et son terroir unique.

Un terroir privilégié propice à la magie

Le vignoble du Clos Haut-Peyraguey s'étend sur environ 12 hectares, dont 8 hectares d'un seul tenant. Situé à proximité du Ciron - un affluent de la Garonne - le domaine bénéficie des conditions idéales pour le développement de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Les brumes matinales issues de la rencontre des eaux fraîches du Ciron et de la Garonne enveloppent les vignes, tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins d'atteindre une concentration optimale en sucres et en arômes.

Les sols sont d'une richesse exceptionnelle : des graves sablo-argileuses complexes reposant sur un sous-sol argileux qui assure un excellent drainage tout en retenant l'humidité nécessaire. Cette configuration géologique particulièeux.

Encépagement et viticulture raisonnée

Le vignoble du Clos Haut-Peyraguey repose sur un encépagement typiquement sauternais : 95% de Sémillon, cépage roi de l'appellation apportant richesse et onctuosité, complété par 5% de Sauvignon Blanc qui apporte fraîcheur, vivacité et finesse aromatique. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont conduites en viticulture raisonnée, privilégiant le respect de l'environnement et l'équilibre naturel du terroir.

Les vendanges sont réalisées manuellement en plusieurs passages successifs - les fameuses "tries" - permettant de sélectionner avec une rigueur extrême uniquement les grains parfaitement confits, atteints de pourriture noble à maturité optimale. Cette approche parcellaire et minutieuse garantit la qualité incomparable du vin final.

Le millésime 2017 : précision et harmonie

Le millésime 2017 s'inscrit dans la lignée des grandes années de Sauternes. Les conditions climatiques ont permis un développement harmonieux de la pourriture noble, offrant aux raisins une concentration idéale. Le Clos Haut-Peyraguey 2017 se distingue par sa précision, son harmonie et l'intensité de son expression fruitée.

Vinification et élevage : entre tradition et modernité

Après un tri méticuleux, les raisins sont pressés lentement et progressivement pour extraire le jus le plus pur. La fermentation s'effectue en barriques de chêne, neuves à hauteur de 20 à 25%, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit. L'élevage se poursuit durant 18 mois dans ces mêmes fûts, où le vin gagne en rondeur, en profondeur et en longueur.

Notes de dégustation : une symphonie gourmande

Robe lumineuse et brillante

Le Clos Haut-Peyraguey 2017 se pare d'une magnifique robe dorée, soutenue et brillante, aux reflets lumineux qui témoignent de sa richesse et de sa concentration.

Bouquet floral et fruité d'une grande finesse

Le nez dévoile un bouquet d'une élégance remarquable. Les premières effluves révèlent des notes florales délicates, accompagnées d'arômes de poire juteuse et de fruits exotiques. À l'aération, le bouquet s'épanouit sur des nuances d'agrumes, d'ananas rôti, d'abricot confit et d'orange confite. Des touches d'amande, de miel, de vanille et d'épices douces (cannelle, caramel) enrichissent ce bouquet déjà généreux. Un léger boisé parfaitement intégré apporte une dimension supplémentaire sans jamais dominer la pureté aromatique.

Bouche onctueuse et structurée

L'attaque en bouche se révèle à la fois dense et onctueuse, dévoilant immédiatement la puissance et la richesse du millésime. Le vin se révèle superbement au palais dans une belle suavité, porté par une liqueur abondante et généreuse. Paradoxalement, malgré cette richesse évidente, le Clos Haut-Peyraguey 2017 conserve une fraîcheur et une vivacité exceptionnelles, ravivées par une acidité éclatante qui apporte structure et équilibre.

En bouche, on retrouve les saveurs de fruits confits, de fruits jaunes, accompagnées de notes épicées et miellées. La texture est remarquable : à la fois ample, riche et glissante, elle enveloppe le palais avec douceur. La finale se révèle particulièrement longue, structurée et pure, laissant une impression d'harmonie parfaite entre puissance et élégance. C'est un Sauternes gourmand avec un fruit net, pur et intense, où la densité le dispute à la finesse.

Potentiel de garde et service

Le Clos Haut-Peyraguey 2017 est déjà agréable à déguster dans sa jeunesse, offrant une expérience immédiate de plaisir gourmand. Cependant, comme tous les grands Sauternes, il possède un potentiel de garde exceptionnel et a tout intérêt à vieillir. Sa structure, son acidité et sa concentration lui permettront d'évoluer harmonieusement en cave durant 15 à 30 ans, développant des arômes tertiaires de fruits secs, miel d'acacia, cire d'abeille et safran.

Pour une dégustation optimale, servir le Clos Haut-Peyraguey 2017 à une température de 8 à 10°C. La température de service est plus importante que la carafe pour les Sauternes - le vin doit être frais mais pas glacé, permettant ainsi à tous ses arômes de s'exprimer pleinement.

Accords mets-vins : sublimer les saveurs

Le Clos Haut-Peyraguey 2017 se révèle un compagnon idéal pour de nombreux accords gastronomiques. Il sublime particulièrement le foie gras (poêlé, mi-cuit ou en terrine), les fromages à pâte pers illée (Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne), ainsi que les desserts à base de fruits (tarte aux poires, tarte Tatin, crème brûlée vanille, millefeuille). Les associations avec des plats exotiques légèrement épicés de la cuisine asiatique ou des tajines aux fruits secs révèlent également des harmonies surprenantes. Il peut aussi se déguster seul, en apéritif ou en méditation, pour en savourer toute la complexité et la finesse.