Couvent des Jacobins 2022

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Couvent des Jacobins 2022, puissant, taillé pour la garde, noté 96/100. Un grand cru classé de Saint-Émilion, dans la famille Jean puis Joinaud depuis 1902, à réserver à une cave de garde ou une grande occasion entre amateurs avertis. Fenêtre de garde 2027 à 2045, sur la rive droite de Bordeaux.

Notre dégustation de Couvent des Jacobins 2022

Au nez, le Couvent des Jacobins 2022 s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, la mûre et la cerise noire en tête. Des notes de violette, une pointe de réglisse. Le tabac et une note de sous-bois viennent ensuite, avec une touche épicée, clou de girofle et encens. En bouche, la matière est charnue. Les tannins sont fins, la texture soyeuse, presque crémeuse. Le cabernet franc apporte du nerf, le merlot apporte la richesse. La finale est longue, sur les fruits noirs confits et une pointe minérale. Nous aimons la puissance maîtrisée de ce millésime. Un vin dense et précis.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

La fenêtre de garde de ce Couvent des Jacobins 2022 va de 2027 à 2045. L'apogée est attendue entre 2032 et 2040. Les tannins seront alors pleinement fondus, le fruit aura gagné en complexité. Nous pensons que ce millésime a encore besoin de temps pour livrer toute sa matière. À ce stade de jeunesse, nous vous conseillons un carafage d'au moins une heure avant le service. La structure de ce grand cru classé est taillée pour porter le vin sur près de deux décennies.

Accords mets-vins et service

Service à 16-17°C, dans un grand verre à Bordeaux. Nous aimons servir ce Couvent des Jacobins sur une viande rouge rôtie ou un gibier à plume, une pintade aux cèpes par exemple. Les plats mijotés, daube ou joue de bœuf, lui conviennent tout autant, la matière du vin absorbant bien les jus réduits. En fin de repas, un fromage affiné à pâte dure, comté ou mimolette vieille, prolonge l'accord sans écraser le vin. Ce Couvent des Jacobins 2022, grand cru classé de Saint-Émilion à la matière charnue et aux tannins fins, trouve sa place sur un repas de fête entre connaisseurs.

Assemblage et élevage de Couvent des Jacobins 2022 — cépages et barriques

L'assemblage de ce millésime est de 82 % merlot, 14 % cabernet franc et 4 % petit verdot. Le petit verdot est vinifié à part, en fûts de 400 litres, un degré de 13,8 % qui apporte de la fraîcheur et des notes florales et épicées à l'ensemble. L'élevage est en fûts de 225 litres, 45 % de bois neuf cette année et 55 % de fûts d'un vin, chez neuf tonneliers différents choisis pour la diversité de leurs forêts. Les bois sont séchés 36 mois, des chauffes longues et mesurées pour préserver la densité du fruit. Une partie des cabernets francs est assemblée aux merlots des parcelles argileuses avant l'entonnage. L'élevage devrait durer entre 12 et 15 mois. Le degré atteint 14,5 % vol., avec un pH de 3,65 et une acidité totale de 3,10, des chiffres qui disent la maturité solaire du millésime sans excès.

Couvent des Jacobins 2022 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Le Couvent des Jacobins est un grand cru classé de Saint-Émilion, propriété de la famille Jean puis Joinaud depuis 1902. Xavier Jean, arrière-arrière-petit-fils du fondateur Jean Jean, dirige aujourd'hui le domaine aux côtés de Denis Pomarède, directeur et maître de chai, et de Thomas Duclos (Oenoteam), l'œnologue conseil. Le chai est installé au cœur du village de Saint-Émilion, dans l'ancien couvent dominicain fondé en 1389, l'un des rares chais intra-muros de l'appellation. Le vignoble s'étend sur 10,7 hectares, avec des vignes de 8 à 61 ans, sur un parcellaire qui associe le plateau calcaire est de Saint-Émilion à des sols argilo-calcaires et argilo-sableux. La vinification est parcellaire et intra-parcellaire. Encuvage par gravité. Le domaine est certifié agriculture biologique par ECOCERT France depuis 2020, avec des vendanges manuelles en petites cagettes et une double sélection, sur pied et à table de tri. Couvent des Jacobins 2022 est un grand cru classé de Saint-Émilion, vinifié dans un chai installé au cœur du village depuis le XIVe siècle.

Millésime 2022 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

L'été 2022 a été chaud à Saint-Émilion, avec de faibles pluies sur la saison. L'équipe a porté une attention particulière au travail des sols pour limiter l'évaporation. L'hiver doux avait avancé le débourrement, mais le mois de mai, souvent redouté, a épargné le vignoble grâce à sa situation et à une taille tardive. Les interventions en vert sont restées minimales cette année, effeuillage limité, éclaircissage superficiel. La réserve en eau du plateau et du pied de côte sud-ouest, complétée par quelques pluies début septembre, a permis une maturité homogène à l'approche des vendanges. Les merlots des jeunes vignes sont arrivés au chai dès le 5 septembre, vingt jours avant 2019. Les cabernets francs ont suivi le 15 septembre, avec une maturité phénolique déjà bien installée, puis les petits verdots le 23, une semaine plus tôt que d'habitude. Ce calendrier resserré rapproche 2022 des millésimes 2010 et 2020, deux références pour le domaine. Le millésime 2022 du Couvent des Jacobins à Saint-Émilion Grand Cru est solaire et mûr, avec une fraîcheur préservée par des sols argileux qui ont résisté à la sécheresse de l'été.

Acheter Couvent des Jacobins 2022 — notre conseil

Couvent des Jacobins 2022 se prête à un achat de trois à six bouteilles, de quoi suivre son évolution sur l'ensemble de la fenêtre de garde, entre 2027 et 2045. Pour une cave plus fournie, nous conseillons plutôt six à douze bouteilles, à ouvrir à différents stades de la garde, du carafage de jeunesse à l'apogée. Une seule bouteille suffit largement pour une occasion ponctuelle. En cadeau, Couvent des Jacobins 2022 s'adresse avant tout à un amateur de grand cru classé de Saint-Émilion, pour un anniversaire marquant, un mariage ou un cadeau d'affaires soigné. Nous pensons à trois profils pour ce vin : le curieux qui découvre l'appellation Saint-Émilion, l'amateur de vin de garde qui patiente volontiers jusqu'à l'apogée, et le collectionneur de grands crus classés de la rive droite qui complète sa cave. Puissant et charnu, porté par des tannins fins, ce Couvent des Jacobins trouve sa place sur un dîner de fête, un repas d'anniversaire ou une verticale entre passionnés de Saint-Émilion.