Carillon d'Angélus 2025

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Carillon d'Angélus 2025 est un Saint-Émilion Grand Cru soyeux, précis, taillé pour la garde et les amateurs qui suivent l'évolution de cette cuvée emblématique d'Angélus. Né d'un vignoble dédié de 18 hectares sur la côte sud de Saint-Émilion, il s'annonce accessible à partir de 2028 et devrait tenir jusqu'en 2045.

Notre dégustation du Carillon d'Angélus 2025

Au nez, les fruits noirs dominent. La mûre et le cassis s'ouvrent sur un fond floral, iris et violette, que le cabernet franc apporte à raison de 10% dans ce millésime. Des notes salines, une touche de réglisse. Un fil calcaire traverse l'ensemble, léger, net. En bouche, c'est le soyeux qui frappe d'abord. Les tannins sont fondus, le grain fin. La matière est de densité moyenne, bien équilibrée. L'acidité est vive, fraîche, elle porte le vin. La finale est longue, parfumée, avec une tension persistante qui tient jusqu'au bout. Une salinité en fond de verre. Nous aimons ce 2025 pour sa clarté et sa précision. Un Carillon complet, taillé avec soin.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Ce Carillon d'Angélus 2025 a du ressort. Nous pensons qu'il sera accessible à partir de 2028, une fois que les tannins auront fini de s'intégrer en bouteille. À notre avis, la fenêtre de dégustation s'étend jusqu'en 2045, avec une apogée probable entre 2031 et 2040. Ce n'est pas une estimation certaine pour un vin encore en cours d'élevage, mais plusieurs dégustateurs convergent vers cette fourchette. Nous vous conseillons de le carafer une heure à l'ouverture pendant les premières années. Le Carillon d'Angélus 2025 est un Saint-Émilion Grand Cru dont nous estimons la fenêtre de dégustation entre 2028 et 2045.

Accords mets-vins et service

La température de service idéale se situe entre 16 et 17°C. Un grand verre à Bordeaux s'impose. Nous l'aimons sur un agneau de lait rôti, un magret de canard aux fruits noirs, une pintade vigneronne ou des côtes de bœuf aux cèpes. La structure soyeuse de ce millésime appelle des viandes de caractère, des jus réduits, des sauces longues. Un comté de 24 mois en fin de repas peut aussi bien fonctionner. Le Carillon d'Angélus 2025, soyeux et tendu, est un Saint-Émilion Grand Cru fait pour les grandes tables et les repas entre amateurs sérieux.

Assemblage et élevage de Carillon d'Angélus 2025 — cépages et barriques

Il n'est pas noté sur la fiche technique. Cependant, nous savons que l'encépagement du vignoble est 90% merlot, 5% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon selon cette dernière. Pour le 2025, plusieurs dégustateurs notent un assemblage à 90% merlot et 10% cabernet franc, sans cabernet sauvignon.Chaque cépage a été adapté à la variété de terroirs. La densité de plantation l'a été également. Elle varie de 6 500 à 8 500 pieds par hectare selon la nature des sols. L'élevage dure 16 à 18 mois en barriques de chêne français, grain fin, chauffe moyenne. La politique générale du domaine prévoit 60% de fûts neufs et 40% de barriques d'un vin. Pour ce millésime, une source signale une répartition différente : 50% fût neuf, 25% barrique d'un vin, 25% cuve inox. Le rendement s'établit à 35 hl/ha.

Carillon d'Angélus 2025 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Carillon d'Angélus est né avec le millésime 1987. Il a acquis une identité propre, distincte du grand vin. Le domaine appartient à la famille de Boüard de Laforest depuis 1782. Stéphanie de Boüard-Rivoal, présidente-directrice générale d'Angélus, représente la huitième génération. La direction technique est assurée par Benjamin Laforêt. L'ensemble du vignoble de ce grand vin de Saint-Émilion repose sur 18 ha de vignes. Ici, trois terroirs ont été clairement identifiés . Le premier sol est fait d'argile froide et tardive. Le second, un sol fait d'argile-sable-au-calcaire, plus chaud. Et enfin, des sols plus drainants et précoces dans la maturité des raisins notamment. Dans un amphithéâtre naturel, le vignoble d'Angélus est exposé plein Sud. Les parcelles pour Carillon lui sont dédiées à 100 %. Par exemple, le cépage Merlot est celui qui est le plus exploité sur les sols argileux. Le Cabernet Franc s'exprime, lui, davantage sur les argiles au calcaire de la propriété viticole. Les vendanges sont conduites parcellairement selon la maturité de dégustation. Retrouvez toute notre sélection sur la page producteur Angélus et l'ensemble de l'appellation Saint-Émilion. Le Carillon d'Angélus 2025 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d'un vignoble familial de 18 hectares sur la côte sud de Saint-Émilion, vinifié par la huitième génération de la famille de Boüard de Laforest.

Millésime 2025 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

L'année 2025 a débuté par un hiver doux et sec. Les précipitations qui sont tombées pendant cette période ont été inférieures de plus de 40 % à la moyenne des 30 dernières années entre le mois de novembre et le mois de mars. Le printemps, chaud et peu humide, a favorisé une floraison rapide et homogène. L'été a été chaud et sec, avec un stress hydrique qui a concentré naturellement les raisins. Quelques pluies en août et début septembre ont affiné les tannins sans dilution, en préservant la fraîcheur. Les vendanges ont été précoces, dans d'excellentes conditions sanitaires, à 35 hl/ha. 2025 livre à Saint-Émilion des vins mûrs et précis, avec une fraîcheur naturelle. À Saint-Émilion, le Carillon d'Angélus 2025 reflète un millésime solaire et structuré, marqué par des rendements serrés et une maturité concentrée.

Acheter Carillon d'Angélus 2025 — notre conseil

Carillon d'Angélus 2025 est un Saint-Émilion Grand Cru dont la fenêtre de 2028 à 2045 justifie d'en prendre 3 à 6 bouteilles pour suivre l'évolution dans le temps.

Pour une grande cave, 6 à 12 bouteilles permettent d'ouvrir à différents stades. Nous pensons que ce vin atteindra sa plénitude autour de 2033-2036, avec une belle marge avant et après.

Le Carillon d'Angélus 2025 fait un cadeau remarquable pour un amateur de Saint-Émilion ou un connaisseur de Bordeaux rive droite : le nom Angélus porte une notoriété immédiate, et la cuvée reste accessible par rapport au grand vin.

Ce vin convient au curieux qui souhaite entrer dans l'univers d'Angélus sans le budget du grand vin, à l'amateur de garde qui veut suivre un millésime sur vingt ans, et au collectionneur qui cherche une entrée de gamme sérieuse dans l'une des grandes maisons de Saint-Émilion.

Le Carillon d'Angélus 2025 se sert à 16-17°C, avec un carafage d'une heure en début de fenêtre. Sa texture soyeuse et sa finale saline en font un vin pour les grandes tablées, un repas de fête ou un dîner gastronomique entre amateurs.