Château Dassault 2019

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion - Rouge

Disponible en Mai 2022.

Le château Dassault est un château du XIXe siècle de style Second Empire. Grand Cru Classé de l'appellation d'origine contrôlée Saint Emilion.

En 1862 Victor Beylot crée le « Château Couperie » à Saint-Émilion. Acheté en 1955 par l'industriel avionneur Marcel Dassault à titre d'« outil de communication » et de filiale du Groupe Dassault, proche des sites Dassault de Mérignac et de Martignas-sur-Jalle, il rebaptise le château de son nom. En 2002 Laurent Dassault agrandit le domaine par l'acquisition du domaine voisin Château La Fleur (Grand Cru Saint-Emilion de 6,5 hectares)

Superficie : 24 hectares. 20 sont en production. Situation : sur le versant nord de Saint-Emilion. Terroir : sables anciens et sables sur argile avec présence de crasse de fer. Encépagement : 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon. Travail superficiel du sol et enherbement parcellaire.

Date du premier jour de vendanges :

• Merlot : 27 septembre


• Cabernet Franc : 9 octobre


• Cabernet Sauvignon : 9 octobre

Vendanges manuelles, tri optique des raisins et encuvage par gravité. Vinification parcellaire en cuves béton thermo-régulées et directement en barriques pour certains lots jugés très représentatifs du style du vin de la propriété viticole.

Élevage pendant 14 à 18 mois en barriques de chêne. 70% de bois neuf. La fermentation malolactique s'y déroule intégralement.

Assemblage : 74% Merlot, 20% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon.

Dégustation de Château Dassault 2019 : ce vin offre un mélange séduisant de fruit noir, épice cuir tabac avec des notes savoureuses. Délicieux et long, avec une persistance folle. Dassault mérite d’être recommandé. Arômes de cerise noire, chocolat, épice et cuir se révèlent naturellement dans le verre. Tous ces éléments sont très joliment équilibrés.