Château Dassault 2024

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Conseils et notes de dégustation du Château Dassault 2024

Dégustation : robe rouge grenat avec des reflets violacés. Couleur claire et brillante. Au nez, des notes très expressives de fruits frais, de cerise griotte avec une pointe de graphite. Les arômes fruités du nez se retrouvent en bouche, avec des notes de bonbons anglais. Mûr et savoureux, le Château Dassault 2024 est généreux, corsé et juteux, avec un bel équilibre.

Potentiel de garde en bouteille du vin du Château Dassault 2024 : un grand cru classé de Saint Emilion qui peut patienter jusqu'en 2040 dans le fond de votre cave.

Château Dassault 2024, la fiche technique

Assemblage : 71% Merlot, 25% Cabernet Franc et 4% Cabernet Sauvignon.

Œnologue conseil : Thomas Duclos. Il conseille avec son équipe d'autres châteaux bordelais, rive droite comme rive gauche. Des exemples : Canon, Giscours, Troplong Mondot, Beau-Séjour Bécot, Figeac, Sociando Mallet ou encore Trotte Vieille.

Élevage : vieillissement en barriques neuves (61%), en cuves (14%), en grands fûts de chêne (13%), en barriques d'un an (8%) et en amphores (4%). Il dure entre 12 et 16 mois selon les parcelles.

Propriétaire : Dassault Wine Estates.

Vendanges et vinification :

Les vendanges ont commencé le 30 septembre pour le merlot, suivi du cabernet franc le 9 octobre et du cabernet sauvignon le 14 octobre. Les vendanges ont duré deux semaines. La décision d'effectuer une sélection sévère (rejet de 15 à 20%) a été prise afin de ne mettre en cuve que les meilleurs raisins. Lors de la vinification, les techniques d'extraction douces ont été privilégiées, combinant des remontages et des pigeages classiques afin d'extraire pleinement le potentiel des raisins. La macération a duré 4 semaines.