Château Moulin du Cadet 2022

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Château Moulin du Cadet 2022, grand cru classé de Saint-Émilion Grand Cru, un vin gourmand, sur la fraîcheur, malgré un été chaud et sec. Vin de garde à réserver aux amateurs de l'appellation ou à offrir pour une grande occasion, à déguster entre 2028 et 2042. Domaine familial de 2,85 hectares sur le plateau de Saint-Émilion.

Notre dégustation de Moulin du Cadet 2022

Au nez, Moulin du Cadet 2022 s'ouvre sur un fruit éclatant, sans aspérité. La matière est nette, précise, portée par un merlot pur. En bouche, les tanins sont soyeux, la bouche gourmande, presque juteuse. La fraîcheur traverse tout le vin, jusqu'à une finale salivante, longue. Nous aimons cette tension entre gourmandise et retenue, rare sur ce millésime.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Ce 2022 a la matière pour attendre. Nous pensons que ce vin se goûtera bien à partir de 2028, avec une garde possible jusqu'en 2042, le tout pour un grand cru classé de ce profil. L'apogée, nous le plaçons autour de 2032-2036, quand les tanins auront pleinement fondu. La structure, portée par seize mois d'élevage dont une bonne part de barriques neuves, a besoin de temps pour se fondre. Notre conseil est de le carafer une heure avant de le servir dans sa jeunesse, moins à mesure qu'il vieillit en cave. Une cave fraîche et stable lui permettra de tenir toute cette fenêtre sans faiblir.

Accords mets-vins et service

Servi à 16-17°C, Moulin du Cadet 2022 s'accorde avec des viandes de caractère : agneau rôti, gigue de chevreuil, épaule confite, côte de bœuf aux cèpes. Nous aimons aussi le servir sur un comté affiné vingt-quatre mois, en fin de repas, ou sur une planche de fromages à pâte dure. Le merlot pur, charnu et gourmand, porte bien ces plats simples et généreux, sans jamais les écraser. Dans sa jeunesse, un long carafage lui fait du bien ; plus âgé, une simple mise en carafe au moment du service suffit. Un grand verre à bordeaux, une température maîtrisée, et le vin se livre pleinement, sur les jus courts comme sur le gibier à plumes ou un magret de canard aux fruits noirs.

Assemblage et élevage de Moulin du Cadet 2022 — cépages et barriques

L'assemblage 2022 est fidèle à l'identité du domaine : 100 % merlot, sur des vignes de 35 ans. Les vendanges sont manuelles, triées par densimétrie pour ne garder que les baies les plus mûres, puis suivies d'une cuvaison de 28 jours. Pigeage et remontages accompagnent l'extraction, et la fermentation malolactique se fait directement en barrique. L'élevage dure 16 mois, en barriques de 500 litres dont 70 % sont neuves, pour une vinification intégrale menée du début à la fin en bois. La production reste confidentielle, 16 000 bouteilles cette année, à la mesure des 2,85 hectares du domaine. Le degré d'alcool atteint 15 % vol., avec un pH à 3,37, la marque d'un millésime mûr et concentré, où chaque étape a compté pour préserver la fraîcheur du fruit.

Château Moulin du Cadet 2022 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Château Moulin du Cadet est un grand cru classé de Saint-Émilion Grand Cru, installé sur la colline du Cadet, aux portes du village. La famille Lefevere conduit ce domaine de 2,85 hectares, sur un sol argilo-calcaire, sur le plateau de Saint-Émilion. Les vignes ont 35 ans, plantées en 100 % merlot, et les sols sont travaillés plutôt que désherbés. L'ensemble des travaux en vert, ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage, est mené à la main, avec un usage raisonné des produits phytosanitaires. Le vignoble est certifié HVE3 et engagé dans une démarche de système de management environnemental. En 2017, la propriété a restauré l'ensemble de ses chais : nouvelle cuverie inox tronconique thermo-régulée à double paroi, système de pigeage automatique, chai d'élevage dédié, espace de vinification intégrale en barrique. Un outil de travail pensé pour préserver la précision de ce petit vignoble. Cette taille humaine, propriété familiale au sens plein, façonne un vin où chaque parcelle, chaque geste compte, des vendanges jusqu'à la mise en bouteille. D'autres vins de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru sont à découvrir dans notre sélection, tout comme l'ensemble de la gamme Château Moulin du Cadet.

Millésime 2022 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

2022 a été un millésime aux conditions extrêmes à Saint-Émilion, marqué par la chaleur et la sécheresse de l'été. Sur Moulin du Cadet, le terroir d'argile sur calcaire et l'exposition en côte nord ont limité le stress hydrique, tout comme la proportion de vieilles vignes du domaine, aux racines profondes. La gestion organique des sols, l'enherbement et des vendanges adaptées à la précocité de l'année ont permis de récolter des raisins à l'équilibre, malgré un contexte difficile pour l'ensemble de la rive droite. Les vendanges 2022 ont eu lieu à la main, en deux temps : le 13 septembre pour les jeunes plants de merlot, le 26 pour les plus âgés, une précision parcellaire qui compte dans un millésime aussi tendu. Le rendement reste modéré, 43 hl/ha, cohérent avec la concentration du millésime. Malgré la chaleur de l'année, le vin garde une vraie fraîcheur, signe d'un terroir et d'une conduite du vignoble qui ont fait la différence. Le style 2022 est net, mûr sans lourdeur, porté par des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité des baies jusqu'aux vendanges.

Ce qu'il faut savoir avant d'acheter Château Moulin du Cadet 2022

Château Moulin du Cadet 2022, grand cru classé de Saint-Émilion Grand Cru, s'adresse aux amateurs de vins de garde prêts à patienter jusqu'en 2028. 2022 a été un millésime chaud et sec à Saint-Émilion, où seuls les terroirs et les vieilles vignes les mieux armés ont préservé l'équilibre des raisins. Sur ce domaine, le sol argilo-calcaire et l'encépagement 100 % merlot ont donné un vin gourmand, aux tanins soyeux, qui garde une vraie fraîcheur malgré la chaleur de l'année. C'est un achat pertinent pour les amateurs de Saint-Émilion Grand Cru en quête d'un domaine familial, à taille humaine.

La fenêtre de garde de Château Moulin du Cadet 2022 va de 2028 à 2042. L'apogée est estimée entre 2032 et 2036, quand les tanins se seront pleinement fondus. Pour suivre son évolution sur cette période, nous conseillons d'en acheter entre 3 et 6 bouteilles, à répartir dans une cave fraîche et stable. Une caisse de 6 permet de couvrir toute la fenêtre de dégustation, d'une ouverture précoce à l'apogée.

Château Moulin du Cadet 2022 est un beau cadeau pour un amateur de Saint-Émilion Grand Cru, déjà familier des grands crus classés de la rive droite. Nous le recommandons à un profil curieux, plutôt collectionneur, capable d'attendre plusieurs années avant de l'ouvrir. Ce Saint-Émilion Grand Cru, gourmand et structuré, a sa place sur un dîner gastronomique ou une occasion marquante, quand la table appelle un vin de caractère. Servi à 16-17°C, il termine parfaitement un repas construit autour de viandes de caractère.