Château Moulin du Cadet 2025

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Château Moulin du Cadet 2025, saint-émilion grand cru puissant, taillé pour la garde. Salué unanimement par la critique dès la primeur, il vient d'un cru classé familial de 2,85 hectares planté à 100 % en merlot, sur la rive droite de Bordeaux. Une référence de garde pour amateurs de saint-émilion, à apprécier entre 2033 et 2048.

Notre dégustation de Moulin du Cadet 2025

Au nez, Moulin du Cadet 2025 s'ouvre sur des fruits noirs, cassis et mûre, rejoints par la cerise noire. Des notes florales de violette apparaissent, avec une touche épicée en arrière-plan. Un fond de pierre à fusil et de graphite ajoute une dimension minérale, presque saline. En bouche, la matière est concentrée, corsée sans être écrasante. Les tannins sont puissants, mais déjà fins, le grain reste soyeux. La fraîcheur traverse tout le vin, portée par une acidité bien présente. La finale est longue, sur une pointe de réglisse, d'espresso et de torréfaction discrète. Nous aimons la précision de ce 2025, la pureté du fruit, portée par des notes de fleurs et d'épices exotiques en fin de bouche. La densité est réelle, sans jamais peser.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Nous pensons que ce 2025 se conservera longtemps. Une fourchette de 2033 à 2048 paraît raisonnable, avec un apogée entre 2038 et 2043. La structure tannique, dense et fraîche à la fois, plaide pour un vin de garde plutôt que pour un plaisir immédiat. À ce stade, la prudence reste de mise. Le vin n'est pas encore mis en bouteille, son profil définitif s'affinera avec l'élevage. Notre conseil est de le carafer largement, une à deux heures, pour toute bouteille ouverte dans sa jeunesse. Une cave fraîche et stable, autour de 12°C, préservera au mieux ce potentiel.

Accords mets-vins et service

La température de service idéale est de 16 à 17°C. Nous aimons le servir sur des viandes de caractère : agneau rôti, magret de canard, gibier à plumes en saison. Une cuisine automnale, champignons et jus réduits, épouse bien sa structure tannique. Un plateau de fromages affinés, comté ou tomme de garde, fonctionne aussi en fin de repas. Pour les bouteilles jeunes, un carafage d'une heure minimum permet à l'ensemble de s'ouvrir. Un grand verre à bordeaux aide à déployer toute la palette aromatique du vin.

Assemblage et élevage de Moulin du Cadet 2025 — cépages et barriques

Moulin du Cadet 2025 est composé à 100 % de merlot, sur des vignes d'une moyenne de trente-cinq ans, sur le plateau de Saint-Émilion. Le rendement de ce millésime est de 41 hectolitres par hectare, pour une production resserrée de 14 000 bouteilles. L'élevage dure environ seize mois : 50 % en barriques neuves, 20 % en barriques d'un vin, le solde en cuve inox thermorégulée. Cette part de bois neuf, plutôt généreuse, va avec la concentration du millésime sans l'écraser. Le degré d'alcool reste maîtrisé à 14 % vol., avec un pH de 3,28 qui confirme la fraîcheur du profil malgré la chaleur de l'été. L'âge des vignes, trente-cinq ans en moyenne, apporte une matière déjà dense dès la vinification. Le choix de contenants variés, barriques neuves, barriques d'un vin et cuve inox, permet de doser précisément l'apport du bois sur un fruit déjà généreux.

Château Moulin du Cadet 2025 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Le Château Moulin du Cadet est un grand cru classé familial de 2,85 hectares, installé sur le coteau du Cadet, aux portes de Saint-Émilion. Le terroir est argilo-calcaire, sur le plateau de l'appellation, un sol qui donne au merlot sa tension et sa fraîcheur. La propriété appartient à la famille Lefevere. Le vignoble est travaillé à la main pour les tâches de la période verte (ébourgeonnage, effeuillage), les sols sont travaillés mécaniquement, avec un usage raisonné des produits phytosanitaires. Le domaine est engagé dans une démarche environnementale et certifié HVE3. En 2017, le chai a connu une restructuration complète : nouvelle cuverie inox à double paroi thermorégulée, système de pigeage automatique, nouveau chai d'élevage et espace dédié à la vinification intégrale en barrique. L'histoire du domaine remonte à plusieurs générations, portée par la même famille. Pour un grand cru classé de Saint-Émilion à la production aussi confidentielle, le positionnement reste très raisonnable. Retrouvez tous nos Saint-Émilion Grand Cru et notre sélection Château Moulin du Cadet.

Millésime 2025 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

2025 démarre par un printemps sain à Saint-Émilion. L'été bat des records de chaleur, avec un pic de canicule à la mi-août. La vigne encaisse malgré tout, portée par une vendange pensée parcelle par parcelle et une stratégie de récolte adaptée à chaque secteur. Récolte manuelle à 100 %, le 25 septembre pour les jeunes vignes, le 2 octobre pour les vieilles parcelles. Le résultat est une maturité phénolique élevée, sans dérive alcoolique. Le calcaire du plateau a joué un rôle de régulateur naturel, donnant au merlot fraîcheur et tension au sortir d'un été aussi solaire. La combinaison d'un sol frais et d'une vendange raisonnée explique cette résilience face à la chaleur. 2025 est un millésime précoce qui associe la densité des grands vins de garde à une fraîcheur aromatique immédiate, un profil résolument contemporain à Saint-Émilion.

Ce qu'il faut savoir avant d'acheter Château Moulin du Cadet 2025

Château Moulin du Cadet 2025 est un saint-émilion grand cru classé de 2,85 hectares, porté par un été 2025 marqué par une canicule mi-août. 2025 est un millésime précoce à Saint-Émilion, à la maturité phénolique élevée sans dérive alcoolique malgré la chaleur estivale. Sur Moulin du Cadet 2025, cela se traduit par des tannins puissants mais fins et une matière concentrée, issue d'un encépagement 100 % merlot. Ce profil dense et tendu s'adresse davantage aux amateurs de saint-émilion patients qu'à une consommation immédiate.

La fenêtre de garde de Château Moulin du Cadet 2025 est estimée entre 2033 et 2048. L'apogée est entre 2038 et 2043, une fois le vin mis en bouteille et stabilisé. Pour suivre son évolution sur cette période, nous conseillons d'en prendre entre 3 et 6 bouteilles, éventuellement une caisse complète pour une cave patiente. Un carton de six permet d'ouvrir une bouteille tous les deux ou trois ans jusqu'à l'apogée.

Château Moulin du Cadet 2025 convient à un amateur de saint-émilion grand cru en quête d'un vin de garde à offrir ou à conserver. Nous le recommandons plutôt à un connaisseur patient qu'à un buveur pressé, tant sa structure demande du temps. Moulin du Cadet 2025 reste un saint-émilion puissant et précis, aux tannins fins et à la fraîcheur marquée, taillé pour un dîner gastronomique ou une occasion marquante. Servi entre 16 et 17°C, il accompagnera aussi bien un gibier qu'une viande rôtie de caractère.