Château Moulin Saint Georges 2025

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Château Moulin Saint-Georges 2025 est un Saint-Émilion Grand Cru soyeux, précis, taillé pour la garde, issu d'un domaine de 7 hectares en conversion biologique sur les versants nord-ouest face à Ausone. Un vin pour les amateurs de la rive droite bordelaise et les collectionneurs patients, à ouvrir à partir de 2029.

Notre dégustation de Moulin Saint-Georges 2025

Au nez, Moulin Saint-Georges 2025 s'ouvre sur des arômes de framboise et de cassis mûrs. Des notes de violette, de graphite et une touche de réglisse. Une minéralité argileuse que l'on reconnaît d'emblée à ce terroir nord-ouest. En bouche, la texture est soyeuse. Les tannins sont fins, délicats. L'acidité traverse le vin de l'attaque à la finale, vive et bien intégrée. La finale est longue, saline, avec une tension persistante. Nous aimons ce 2025 pour sa précision et la netteté de son expression.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Nous pensons que Moulin Saint-Georges 2025 mérite d'attendre. La structure tannique fine et l'acidité présente lui donnent les ressorts pour une longue évolution en cave. À notre avis, la fenêtre optimale s'ouvre vers 2029 et le vin saura tenir jusqu'en 2048 dans de bonnes conditions. L'apogée nous paraît se situer entre 2032 et 2038. Notre conseil est d'ouvrir une première bouteille autour de 2029-2030 pour suivre l'évolution. Pas de carafage indispensable sur les premières années ; une décantation d'une demi-heure peut aider à l'ouverture.

Accords mets-vins et service

La température de service idéale est 16-17 °C. Ce Saint-Émilion Grand Cru appelle les viandes de caractère : un agneau de lait rôti, un canard aux cerises, une côte de veau aux cèpes. La texture soyeuse et la fraîcheur saline du 2025 s'accordent bien avec les jus réduits et les sauces à base de vin rouge. En fin de repas, nous l'aimons aussi sur un comté de 24 mois ou un beaufort d'alpage.

Assemblage et élevage de Moulin Saint-Georges 2025 — cépages et barriques

C'est le fruit de l'assemblage de 85 % de merlot et 15 % de cabernet franc. Le merlot, récolté les 11 et 12 septembre, donne la densité et l'enveloppe ; le cabernet franc, vendangé les 17 et 18 septembre, apporte la verticalité et la fraîcheur. Tri densimétrique à la récolte, vinifications parcellaires avec extractions douces par délestages en cuves inox thermorégulées. L'élevage dure 18 mois en barriques neuves à 100 %, généreusement fondu dans la structure cette année. Les vignes ont en moyenne 37 ans, avec des densités de plantation entre 5 000 et 12 600 pieds par hectare. Le rendement s'établit à 30 hl/ha sur ce millésime (donnée issue d'une source critique, à confirmer).

Château Moulin Saint-Georges 2025 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

C'est un domaine de 7 hectares cultivé en famille depuis 1921. Situé à l'entrée sud du village de Saint-Émilion, sur les versants ouest et nord-ouest face à Ausone, Moulin Saint Georges produit un Saint-Émilion Grand Cru confidentiel, recherché des amateurs et des collectionneurs. Les sols sont argilo-calcaires. L'exposition nord-ouest génère des températures plus fraîches que le plateau, ce qui préserve naturellement l'acidité des baies et donne au vin ce fil tendu et salin qui le distingue dans l'appellation. Le domaine est en conversion agriculture biologique. Philippe Baillarguet assure la maîtrise de chai, David Jean-Jean la conduite du vignoble.

Millésime 2025 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

Le millésime 2025 à Saint-Émilion a été marqué par deux canicules successives. Sur les versants nord-ouest de Moulin Saint-Georges, l'exposition a joué un rôle de contrepoint naturel : les températures restent plus fraîches qu'ailleurs, ce qui a préservé l'acidité et la tension du domaine. Le merlot a produit un cœur dense et enveloppant ; le cabernet franc, particulièrement expressif cette année, a apporté une élévation que les critiques ont unanimement relevée. Le résultat est un 2025 entre richesse et fraîcheur, l'une des expressions les plus instructives de l'appellation ce millésime.

Ce qu'il faut savoir avant d'acheter Château Moulin Saint-Georges 2025

Château Moulin Saint-Georges 2025 est un Saint-Émilion Grand Cru de 7 hectares, issu de versants argilo-calcaires en conversion biologique, avec une fenêtre de dégustation estimée à partir de 2029. Le millésime 2025 a livré à ce terroir nord-ouest un vin entre concentration et fraîcheur préservée, grâce à une exposition qui a naturellement amorti les deux canicules de la saison. Sur Moulin Saint-Georges 2025, cet équilibre se traduit par une texture soyeuse, une finale saline et une précision aromatique cohérentes avec le positionnement confidentiel et collectionneurs du domaine.

Si vous cherchez un vin à faire vieillir en cave, Château Moulin Saint-Georges 2025 se conservera sans problème jusqu'en 2048 selon les estimations critiques les plus larges. L'apogée nous paraît se situer entre 2032 et 2038, quand le 100 % barriques neuves sera pleinement fondu. Nous conseillons de prévoir 3 à 6 bouteilles pour suivre l'évolution sur la fenêtre, ou 6 à 12 pour les caves constituées sur le long terme. Une caisse de 6 est le format le plus pratique pour espacer les ouvertures et comparer les stades.

Château Moulin Saint-Georges 2025 fait un cadeau pertinent pour un amateur de la rive droite bordelaise ou un collectionneur patient. Saint-Émilion Grand Cru, domaine confidentiel cultivé en famille depuis plus d'un siècle, il est produit en petites quantités et ne passe pas inaperçu chez les connaisseurs. Ce rouge soyeux et tendu, à servir à 16-17 °C, est fait pour les belles tables et les occasions qui méritent d'attendre.