Château Péby Faugères 2019

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Château Péby Faugères 2019, puissant, taillé pour la garde, a obtenu 97/100. Ce grand cru classé de Saint-Émilion, assemblage 100% merlot de la propriété Vignobles Silvio Denz, séduit les amateurs de vins de garde, pour une cave ou une grande occasion. À boire au-delà de 2025, jusque vers 2045, à Saint-Émilion.

Notre dégustation de Péby Faugères 2019

Au nez, Péby Faugères 2019 s'ouvre sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire confite. Des notes de tabac et de cuir suivent, avec une pointe de graphite et de chocolat noir. Une palette aromatique dense. En bouche, ce vin rouge confirme. La matière est concentrée, presque charnue. Les tannins sont amples, encore fermes, avec un grain déjà soyeux. La finale est longue, épicée, légèrement fumée. Nous aimons ce 2019 pour sa puissance maîtrisée. À notre avis, c'est l'un des Péby Faugères les plus complets de la dernière décennie, dans la lignée directe de 2018 et 2016.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

La fenêtre de dégustation estimée de Château Péby Faugères 2019 s'étend au-delà de 2025, jusque vers 2045. L'apogée est entre 2030 et 2040, quand les tannins auront fini de se fondre et que le fruit noir laissera place à des notes plus tertiaires, cuir et sous-bois. Ce n'est pas un vin de patience infinie, mais un vin de garde au sens plein du terme : la structure porte la distance. Notre conseil est de le carafer deux heures avant de servir dans les cinq à huit prochaines années. Passé 2030, une heure suffit largement.

Accords mets-vins et service

La température de service idéale est de 16 à 18 degrés. Un carafage d'une heure à deux heures lui fait du bien, surtout dans les toutes prochaines années. Nous aimons servir ce Péby Faugères sur un gigot d'agneau rôti, un magret de canard aux fruits noirs ou une côte de bœuf grillée aux cèpes. Sur un gibier à plumes en sauce, il tient aussi très bien sa place. Château Péby Faugères 2019, grand cru classé de Saint-Émilion à la matière concentrée et aux tannins amples, trouve sa place lors d'un dîner gastronomique ou d'un repas de fête.

Assemblage et élevage de Péby Faugères 2019 — cépages et barriques

L'assemblage de ce 2019 est net : 100% merlot, la signature du domaine. La vendange s'est étirée du 21 septembre au 8 octobre, une fenêtre large qui a permis de ramasser chaque parcelle à son optimum. Le rendement est resté serré cette année, 21 hectolitres par hectare, preuve d'une sélection sévère à la vigne. En cuve, la macération a duré 25 à 30 jours, le temps d'extraire une matière dense sans jamais durcir le grain. L'élevage court sur 18 mois, entièrement en barriques neuves de chêne français, un choix qui marque le style de la maison et qui explique la générosité boisée perceptible les premières années. La production reste confidentielle : 12 000 bouteilles pour ce grand vin. À ce niveau d'exigence et de rareté, Péby Faugères reste une valeur sûre de sa catégorie à Saint-Émilion.

Château Péby Faugères 2019 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Péby Faugères appartient aux Vignobles Silvio Denz, une propriété familiale qui réunit aussi Faugères, Cap de Faugères, Rocheyron et Lafaurie-Peyraguey. Le domaine est né en 1998, en hommage à Pierre-Bernard Guisez, ancien propriétaire dont il porte le surnom. Le millésime 2000, baptisé « Légende du Futur », a reçu la notation parfaite de 100/100 de Robert Parker en 2005, et le château est reconnu grand cru classé depuis 2012.

Le vignoble compte 7,45 hectares d'un seul tenant, planté à 100% en merlot. Le coteau argilo-calcaire forme un amphithéâtre naturel, exposé plein sud, où la proximité de la rivière crée un microclimat singulier. Ce terroir a bien résisté aux épisodes caniculaires de l'été 2019 : le sous-sol argilo-calcaire limite le stress hydrique et permet une maturation régulière. Michel Rolland signe l'œnologie du domaine, Vincent Cruège dirige l'exploitation. Les vignes sont en conversion biologique depuis 2017, la certification complète arrivant avec le millésime suivant.

Château Péby Faugères 2019 est un grand cru classé de Saint-Émilion élaboré à 100% merlot par les Vignobles Silvio Denz. Péby Faugères se range aux côtés de Faugères, sa propriété sœur, parmi les valeurs montantes du Libournais.

Millésime 2019 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

2019 a marqué les esprits par sa chaleur, avec des épisodes caniculaires en plein été. Le sous-sol argilo-calcaire de Péby Faugères a limité le stress hydrique, et la vigne a traversé la saison sans dommage. Les équipes ont vendangé avant les premières pluies de septembre, entre le 21 septembre et le 8 octobre, un choix qui a préservé la netteté du fruit et une fraîcheur qui tient encore aujourd'hui. Château Péby Faugères 2019, à Saint-Émilion, est un millésime marqué par la chaleur estivale et une maturité pleine. À Saint-Émilion, 2019 se classe aux côtés de 2018 parmi les grandes années récentes, marquées par le changement climatique mais dominées par des vins denses et aromatiques, taillés pour la garde.

Acheter Château Péby Faugères 2019 — notre conseil

Pour suivre l'évolution de Château Péby Faugères 2019 sur toute sa fenêtre de garde, 3 à 6 bouteilles sont la bonne base. Pour une cave plus complète, nous conseillons plutôt 6 à 12 bouteilles ; pour une occasion ponctuelle, 1 à 2 bouteilles suffisent. Avec 12 000 bouteilles produites, ce grand vin reste rare, et mieux vaut sécuriser sa quantité sans trop attendre. En cadeau, ce grand cru classé de Saint-Émilion a de la tenue : il convient à un anniversaire marquant ou à un cadeau d'affaires soigné. Nous le recommandons aussi bien au curieux qui découvre l'appellation Saint-Émilion qu'à l'amateur de vins de garde ou au collectionneur de grands crus classés de la rive droite. Puissant et concentré, Château Péby Faugères 2019 s'ouvre pleinement sur un repas de fête, un dîner entre amateurs de bordeaux ou une grande occasion où la table mérite un vin de caractère. Entre 2025 et 2045, le profil du vin change : plus fruité dans les premières années, plus tertiaire ensuite, ce qui justifie d'étaler ses achats et ses ouvertures dans le temps.