Le Dragon de Quintus 2020

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Le Dragon de Quintus 2020 est un saint-émilion grand cru élégant, sur la précision plutôt que la puissance, noté 92/100. Second vin de château Quintus, vignoble parmi les plus anciens de l'appellation, il se déguste de 2025 à 2035. Une belle porte d'entrée sur le style de la propriété, à table dès aujourd'hui.

Notre dégustation du Dragon de Quintus 2020

Au nez, le dragon de Quintus 2020 s'ouvre sur des fruits noirs bien mûrs, une pointe de réglisse et de tabac. Des notes boisées, légèrement épicées, avec une touche de vanille en arrière-plan. En bouche, l'attaque est souple, presque soyeuse. Le vin se resserre ensuite sur une trame tannique fine et serrée. Le charnu reste présent jusqu'à la finale, longue et légèrement poivrée. Nous aimons cette élégance, ce style qui joue la précision plutôt que la puissance pure.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Nous pensons que ce dragon de Quintus 2020 se dégustera avec plaisir de 2025 à 2035, avec un apogée situé entre 2028 et 2032. La matière est déjà bien en place. Les tannins, fins dès la naissance du vin, continueront de s'arrondir avec quelques années de cave. Ce n'est pas un vin qui demande une attente interminable : il se tient déjà droit. Il gagnera en complexité aromatique et en fondu avec le temps, sans jamais perdre cette fraîcheur qui fait son charme. Nous vous conseillons de le carafer une heure avant de servir dans sa jeunesse, le temps qu'il s'ouvre pleinement et libère tout son registre épicé. Passé 2028, un simple débouchage à l'avance suffit largement.

Accords mets-vins et service

Le service se fait autour de 16-17°C, dans un grand verre à bordeaux. Nous aimons servir ce dragon de Quintus sur une volaille rôtie, un magret de canard aux fruits noirs ou une épaule d'agneau confite, des viandes qui répondent bien à ses tannins fins et à son fruit généreux. Une pintade aux champignons ou un gigot désossé feraient également très bien l'affaire, tout comme un plat mijoté à la bordelaise, joue de bœuf ou daube. En fin de repas, un comté affiné ou un fromage à pâte dure prolonge la dégustation sans écraser le vin, sur une note plus ronde et plus grasse qui accompagne bien la finale épicée. C'est un vin de table, pensé pour accompagner un repas entier plutôt que pour se déguster seul.

Assemblage et élevage du Dragon de Quintus 2020 — cépages et barriques

Le dragon de Quintus 2020 assemble 84,7 % de merlot et 15,3 % de cabernet franc, une part de cabernet franc plus que doublée par rapport aux millésimes précédents. Les vendanges ont démarré tôt cette année-là, dès le 11 septembre pour le merlot, puis le 23 septembre pour le cabernet franc (une première dans l'histoire récente du domaine, où les deux cépages ont été ramassés à la suite l'un de l'autre plutôt qu'à plusieurs semaines d'écart). Le degré alcoolique atteint 15°2, reflet d'une maturité pleine obtenue malgré la sécheresse marquée de l'été. Second vin de château Quintus, ce dragon profite du même soin de vinification que le grand vin et d'un élevage en barrique mené dans la continuité de la maison, avec une sélection parcellaire stricte en amont de l'assemblage.

Le Dragon de Quintus 2020 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Château Quintus est l'un des vignobles les plus anciens de Saint-Émilion, planté dès le quatrième ou cinquième siècle avant notre ère sur ce terroir qui compte parmi les plus réputés de la rive droite. La propriété occupe un tertre calcaire culminant à 62 mètres, à l'extrémité sud-ouest du plateau de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le même micro-climat que les domaines les plus renommés du secteur. Vingt-huit hectares de vignes, un parc planté de chênes verts, des murets et des talus : la biodiversité y est bien réelle, récompensée par une double certification haute valeur environnementale et ISO14001. Château Quintus confie à ce dragon de Quintus le même soin de vinification qu'à son grand vin, sur une sélection parcellaire pensée pour préserver fraîcheur et précision de fruit, année après année.

Millésime 2020 à Saint-Émilion — conditions climatiques et style du vin

L'hiver 2020 a été particulièrement doux, avec une floraison précoce dès le printemps. L'été qui a suivi a marqué les esprits par sa sécheresse : pas une goutte de pluie entre la mi-juin et la mi-août. Le terroir argileux de la propriété, aidé par un printemps humide, a protégé la vigne du stress hydrique le plus sévère. Les équipes ont limité les interventions estivales, peu de vendanges vertes ni de rognage, pour préserver le feuillage et abriter les grappes du soleil direct. Les vendanges, bien que précoces, ont été retardées pour laisser les raisins atteindre une pleine maturité, merlot en tête à partir du 11 septembre, cabernet franc ensuite, dans un excellent état sanitaire. Un millésime exigeant, que l'équipe technique de la propriété résume par une formule juste : il aura fallu autant de patience et d'humilité que de grand terroir pour en tirer toute la mesure.

Ce qu'il faut savoir avant d'acheter Le Dragon de Quintus 2020

Le Dragon de Quintus 2020, saint-émilion grand cru issu de château Quintus, se dégustera de 2025 à 2035. Le millésime 2020 à Saint-Émilion a été marqué par un été très sec, atténué par le terroir argileux de la propriété, donnant des vins précis et frais plutôt que purement puissants. Sur ce dragon de Quintus, cela se traduit par une trame tannique fine et une bouche soyeuse, portée par un assemblage à dominante de merlot (84,7 %) complété de cabernet franc. Nous le recommandons comme une entrée élégante dans le style de la propriété, plus accessible que le grand vin.

Le Dragon de Quintus 2020 se conserve de 2025 à 2035. Son apogée se situe entre 2028 et 2032, période où la matière tannique se sera pleinement fondue. Nous conseillons d'en acheter entre trois et six bouteilles pour suivre son évolution sur cette fenêtre de dégustation. Une caisse de six permet justement d'accompagner le dragon de Quintus 2020 sur plusieurs jalons de sa courbe de maturité.

Le Dragon de Quintus 2020 convient à un amateur curieux de saint-émilion grand cru, moins engagé financièrement que sur le grand vin de château Quintus. Nous le voyons bien entre les mains d'un amateur qui découvre le style de la propriété ou d'un habitué cherchant une bouteille un peu plus abordable que le premier vin. Vin rouge de saint-émilion grand cru à la structure tannique fine et au fruit généreux, il trouve sa place sur un repas de fête comme sur un dîner de semaine plus soigné. Il se sert autour de 16-17°C.