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- 2020
- 2019
Description
Nouveau nom du Versant, même qualité !
Propriété qui touche le célèbre Domaine de l'Aurage, il appartient également à Loulou et Caroline Mitjavile.
Un vin signé Caroline et Louis Mitjavile : l’expression sincère du terroir de Castillon
Dans la lignée des grands vins familiaux signés Mitjavile, Le Pic du Versant 2022 affirme avec panache l’identité d’un terroir encore trop souvent sous-estimé : Castillon Côtes de Bordeaux. Sous la main inspirée de Caroline et Louis (Loulou) Mitjavile, enfants de François Mitjavile (Tertre Rotebœuf, Roc de Cambes), ce vin exprime à la perfection le lien entre sensibilité humaine et intelligence du terroir.
Chaque millésime est une aventure. 2022 n’échappe pas à la règle : un été solaire, une matière dense, mais des tanins d’une finesse exemplaire, marque de fabrique des Mitjavile. On retrouve ici le style hédoniste et enveloppant propre à la famille, où la maturité du fruit s’équilibre dans une bouche veloutée, sans jamais tomber dans l’excès.
Un Castillon à l’âme de grand cru
Le vignoble, situé sur les hauteurs de Castillon, bénéficie d’un versant calcaire et argilo-limoneux, proche dans sa géologie de Saint-Émilion. L’exposition sud-est offre au raisin une maturité lente et complète, tandis que les rendements maîtrisés assurent une concentration naturelle.
En cave, l’élevage long et soigné — signature de la maison Mitjavile — apporte cette patine délicate que les amateurs reconnaissent instantanément. Le vin déploie une palette aromatique somptueuse. Le nez a des arômes de fruits noirs mûrs, cerise kirschée, moka et fines notes fumées. La bouche est ample et caressante, soutenue par des tanins soyeux, presque crayeux, et une finale persistante sur des accents de cacao et de truffe fraîche. Un équilibre magistral entre intensité et suavité.
Le style Mitjavile dans toute sa splendeur
On retrouve dans Le Pic du Versant 2022 cette patte si reconnaissable : un vin à la fois sensuel, méditatif et vibrant. Comme souvent chez les Mitjavile, la recherche de maturité aromatique et le respect du fruit guident chaque étape. Ici, le bois n’est jamais un artifice mais un écrin de complexité, révélant peu à peu la profondeur du Merlot majoritaire, subtilement accompagné de Cabernet Franc.
Ce vin n’a pas la prétention d’imiter les grands crus voisins. Il trace sa propre voie, avec cette sincérité du geste artisanal que l’on retrouve dans chaque bouteille.
Accords mets & vins du Pic du Versant 2022
Le Pic du Versant 2022 est un vin de table au sens noble du terme : il appelle la conversation, la gastronomie et la patience. Il sublimera :
- un pigeon rôti,
- une côte de veau aux girolles,
- ou encore un filet de bœuf truffé.
Servi légèrement rafraîchi (autour de 16°C), il s’épanouira pleinement après une heure en carafe.
Potentiel de garde
Grâce à sa concentration et son élevage minutieux, Le Pic du Versant 2022 possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans sans effort. Mais dès aujourd’hui, il séduit par sa texture juteuse et son fruit éclatant. Un vin plaisir et de profondeur, à la fois immédiat et prometteur.
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FAQ – Le Pic du Versant 2022
Q : Quelle est l’origine du nom “Le Pic du Versant” ?
R : Il fait référence à la topographie du vignoble, planté sur un versant exposé sud-est, où la vigne capte la lumière matinale et la fraîcheur des vents de coteaux.
Q : Le Pic du Versant 2022 est-il comparable aux vins de Saint-Émilion ?
R : Oui, par sa géologie et son style d’élevage, il se rapproche des grands terroirs de Saint-Émilion, tout en conservant la liberté et l’identité du Castillon.
Q : Combien de temps peut-on le garder en cave ?
R : Entre 10 et 15 ans selon les conditions de conservation. Le vin se dégustera harmonieusement dès 2026.
Q : Quel est l’encépagement du Pic du Versant 2022 ?
R : Majoritairement Merlot, avec une touche de Cabernet Franc qui apporte fraîcheur et structure.
Q : Faut-il le carafer ?
R : Oui, une aération d’une heure est recommandée pour révéler toute la complexité aromatique du vin.
Q : Ce vin est-il signé par la famille Mitjavile ?
R : Tout à fait. Caroline et Louis Mitjavile, enfants de François Mitjavile, poursuivent ici la tradition familiale d’excellence et d’expressivité du fruit.
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