Château Canon 2022

1er Grand Cru Classé B - Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Château Canon 2022 est un Saint-Émilion grand cru premier grand cru classé B noté 100/100. Rouge concentré, à la minéralité calcaire et à la finale saline persistante, il se conserve jusqu'en 2055 avec une apogée entre 2032 et 2045. Un vin pour les caves de long terme et les grandes occasions, idéal pour les connaisseurs de Bordeaux.

Notre dégustation de Canon 2022

Au nez, le Canon 2022 s'ouvre sur la violette, la rose. Très floral, très précis. Les fruits noirs suivent : cerise noire, mûre, myrtille. Une netteté que nous voyons rarement. Avec l'aération, un fil de graphite et de craie se dessine. En bouche, les tannins sont fins et soyeux. La texture est enveloppante. La fraîcheur porte le vin du début à la fin. La finale profite du terroir argilo-calcaire pour proposer une belle minéralité. Saline, longue. Nous pensons que ce 2022 est l'une des plus grandes réussites récentes de Canon : concentration et précision dans le même verre. Nous aimons ce vin pour ce qu'il dit du terroir. Du plateau calcaire qui imprime sa signature. L'un des meilleurs vins bordelais. 

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Le Canon 2022 va loin, c'est une certitude. Les premières ouvertures sérieuses ne se feront pas avant 2028. Le vin est encore fermé, puissant. Il a besoin de temps. La grande fenêtre de dégustation s'étend jusqu'en 2055, avec une apogée estimée entre 2032 et 2045. Ce sont les années où le calcaire, les tannins fondus et la fraîcheur du millésime parleront le plus clairement. Notre conseil est de carafer au moins deux heures les premières bouteilles ouvertes avant 2030. À partir de 2032, le vin s'ouvrira seul, sans précipitation. Nous voyons dans ce 2022 l'un des rares vins de Saint-Émilion capables de traverser les trois prochaines décennies sans fléchir.

Accords mets-vins et service

Service à 17-18 °C, dans un grand verre Bordeaux. Nous conseillons de carafer une à deux heures les premières années, le temps que le vin s'ouvre et que les tannins se fondent davantage. Les accords naturels vont vers les viandes de caractère : côte de bœuf en croûte d'herbes, agneau de lait rôti, pigeon aux champignons sauvages. La truffe noire est un partenaire de choix (la minéralité calcaire et la salinité du Canon la magnifient). En fin de repas, un comté de trente-six mois tient parfaitement face à ce grand Saint-Émilion.

Assemblage et élevage de Canon 2022 — cépages et barriques

Le 2022 est assemblé à 75 % de merlot et 25 % de cabernet franc. Le merlot apporte la chair et la rondeur, le cabernet franc la structure et cette tension qui étire la finale. Vendanges du 30 août au 12 septembre pour le merlot, du 15 au 22 septembre pour le cabernet franc. Rendement à 45 hl/ha, pH 3,50, 14,5 % vol.

La vinification se fait au parcellaire, en cuves tronconiques inox, par gravité naturelle. Le merlot est vinifié à basse température pour préserver l'aromatique ; le cabernet franc, conduit à des températures moyennes avec une macération post-fermentaire. Une partie de la fermentation malolactique est conduite directement en barrique. L'élevage dure dix-huit mois en 50 % de bois neuf, avec quatre foudres intégrés à l'assemblage. Un élevage long, rigoureux, à la hauteur d'un premier grand cru classé B de cette ambition.

Château Canon 2022 à Saint-Émilion grand cru — terroir et viticulture

Canon appartient aux frères Wertheimer via leur maison Chanel. Depuis leur acquisition, le domaine a été profondément restructuré : densité de plantation portée à 6 500-7 200 pieds par hectare, vignoble engagé dans une conversion biologique. Tomas Duclos assure la consultation œnologique. Le domaine couvre 34 hectares sur le plateau argilo-calcaire de l'appellation Saint-Émilion grand cru, en premier grand cru classé B. Les vignes ont en moyenne trente ans.

Protégé de la vue de tous par un muret qui court tout le long, ce vignoble profite d'une base faite de calcaires à astéries qui s'ajoutent à celui présent juste au dessus. Il est important d'ailleurs de noter la présence de plus de 30 km de galeries souterraines sous ce grand vin. L'argile qui est aussi présente dans le sol joue un rôle déterminant dans le développement de la plante. Elle retient l'eau qui tombe et permet de la restituer durant l'été lorsqu'une période de forte chaleur se présente. Ainsi, la vigne étant moins stressée, elle produit de meilleurs fruits.

Une parcelle unique de Canon se trouve entourée de murs et de maisons, dans le bourg du village. Elle est travaillée à l'aide du cheval pour préserver la qualité du sol. La même maison conduit en Margaux le Château Rauzan-Ségla et à Saint-Émilion le Château Berliquet, avec la même exigence. L'ensemble de nos millésimes Château Canon est disponible dans notre sélection.

Millésime 2022 à Saint-Émilion grand cru — conditions climatiques et style du vin

L'hiver 2022 a été sec et doux. Le printemps également, avec des orages au changement de saison. L'été s'est imposé avec une sécheresse prononcée et des vagues de chaleur particulièrement intenses en juillet. L'automne fut ensoleillé, ce qui a permis au cabernet franc de terminer sa maturation dans les meilleures conditions.

Sur ce millésime 2022, il était capital de garder la fraîcheur que les raisins offraient naturellement. L'été fut extrêmement chaud. Pas d'effeuillage pour garder les fruits à l'ombre le plus possible. L'argile a joué son rôle tampon, restituant aux vignes l'humidité accumulée pendant la période fraîche. Les vendanges ont démarré le 30 août pour le merlot, à parfaite maturité aromatique, et se sont terminées le 22 septembre avec le cabernet franc.

2022 livre des vins concentrés, mais avec une fraîcheur et une minéralité qui ne cèdent pas à la chaleur. À Canon, le plateau calcaire et l'argile ont rendu ce dialogue possible. Un millésime de terroir autant que de caractère.

Acheter Château Canon 2022 - FAQ

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter Château Canon 2022 ?

Château Canon 2022 est un premier grand cru classé B de Saint-Émilion noté 100/100, avec une fenêtre de garde jusqu'en 2055. Pour les amateurs de grands Bordeaux de long terme, l'achat s'impose clairement. Pour une occasion ponctuelle ou une grande table, une seule bouteille suffit à mesurer l'exceptionnel.

Que vaut le millésime 2022 pour Saint-Émilion grand cru sur Canon ?

Le millésime 2022 à Saint-Émilion grand cru a été marqué par une sécheresse prononcée et une chaleur intense en été, avec une fraîcheur préservée grâce au terroir calcaire. Le Château Canon 2022 en tire une concentration et une minéralité saline remarquables, portées par des tannins fins et soyeux. C'est l'une des plus grandes réussites récentes de la propriété.

Pendant combien de temps peut-on garder Château Canon 2022 en cave ?

Château Canon 2022 se conserve jusqu'en 2055, avec une apogée estimée entre 2032 et 2045. Les premières bouteilles pourront s'ouvrir à partir de 2028, avec un carafage d'au moins deux heures. Une cave stable à 12 °C, à l'abri des vibrations et de la lumière, lui permettra d'exprimer tout son potentiel.

Combien de bouteilles de Château Canon 2022 acheter ?

Pour suivre l'évolution de Château Canon 2022 sur sa fenêtre de garde jusqu'en 2055, 3 à 6 bouteilles est un minimum raisonnable. Pour une grande cave de long terme, une caisse de 6 à 12 bouteilles permet d'ouvrir à différents stades, de 2028 à 2045. Nous recommandons l'achat en caisse de 6, format pratique pour ce type de cru de garde.

Château Canon 2022 convient-il pour offrir, et à quel type d'amateur ?

Château Canon 2022, premier grand cru classé B de Saint-Émilion, est un cadeau idéal pour un connaisseur ou un collectionneur de grands Bordeaux. Nous le recommandons particulièrement à quelqu'un qui apprécie les vins de cave, capables d'évoluer sur plusieurs décennies. Un anniversaire marquant, une grande occasion professionnelle ou un repas d'exception sont des contextes appropriés.

Quel est le style de Château Canon 2022 et pour quelles occasions le servir ?

Château Canon 2022 est un Saint-Émilion grand cru premier grand cru classé B concentré, aux tannins soyeux et à la minéralité calcaire persistante en finale. C'est un vin fait pour les grandes tables, les repas de fête et les occasions marquantes. Service à 17-18 °C dans un grand verre Bordeaux.