Château Carbonnieux blanc 2021

Château Carbonnieux Blanc 2021 est un grand vin blanc sec de Bordeaux. Il se trouve sur l’appellation Pessac-Léognan, sur laquelle il est grand cru classé pour les rouges et les blancs. Seulement 6 exploitations viticoles de cette AOC le sont sur les deux couleurs.

Propriétaire : famille Perrin.

Elevage : Bois neuf 25%. 10 mois environ avec bâtonnage.

Assemblage : 67% Sauvignon Blanc et 33% Sémillon.

Autre vin : Château Carbonnieux rouge 2021.

Dégustation du vin primeur Carbonnieux blanc 2021 : Robe jaune pâle. Le nez est subtilement parfumé et légèrement fumé, avec des notes florales, d’agrumes et d’herbes. En bouche, il est bien structuré, juteux, frais, le fruit est croquant, l’acidité est au top, il a de la race. Il finit agréablement long et avec des épices fines. Très élégant cette année.

En bouteille, potentiel de garde : 2023-2036.

Taux/degré d’alcool : 13,5%.

Viticulture :

Vignoble d’un seul tenant autour du Château. Gestion parcellaire en lutte raisonnée intégrée, de la vigne jusqu’à la fin de l’élevage. Membre du SME Bordeaux, certifiée ISO14001 depuis 2011 et Vignoble certifié HVE3 depuis 2017. Programme bio étendu sur 25% du vignoble en 2021.

45 hectares sont entièrement dédiés au vignoble afin de produire le grand vin blanc sec. Les vignes ont en moyenne 30 ans. Les vendanges sont manuelles. Double sélection des baies (sur pied et table de tri). Refroidissement des grappes si nécessaire. Grappes entières ou éraflées. Pressurage pneumatique lent et doux sous gaz inerte. Débourbage à froid.

Fermentation en barriques (225 et 400L) et en foudres (30 et 50 hl) pour une durée moyenne 10 jours.