Château Dalem 2021

Château Dalem 2021 fait partie des tous meilleurs vins rouges de l’appellation d’origine contrôlée Fronsac.

Propriétaire : Brigitte Rullier-Loussert.

Élevage du vin primeur Dalem 2021 : un an et demi de passage en barriques de chêne. 50% de bois neuf.

Assemblage : 90% de merlot et 10% de cabernet franc.

Primeur Dalem 2021, dégustation : Vin qui évolue de style, en se tournant vers davantage de finesse et d’équilibre. Une belle structure en bouche avec des tanins racés. Une jolie réussite. Rouge rubis clair. Fruit délicat. Frais et juteux en bouche, parfaitement équilibré, avec des tanins fins et une acidité vive, le vin a de la structure. La complexité se termine par une finale persistante, avec un fruit délicat et un piquant délicat. Un Dalem élégant. 2026-2040

Œnologue consultant : Eric Boissenot. Premier millésime complet.

En bouteille, potentiel de garde : laissez voir venir. A vieillir en cave pendant 15 ans. 2026-2040.

Taux/degré d’alcool : en attente.

Viticulture :

Vignoble fort de 22 hectares. Les vignes ont en moyenne 38 ans, ce qui permet d’obtenir des rendements naturellement contrôlés et des raisins concentrés, améliorant la qualité. Le terroir se composent de plateaux et de coteaux argilo-calcaires. Afin de respecter l’environnement et les sols, l’ensemble de la propriété viticole que représente Château Dalem est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale). Cela vient récompenser tout le travail accompli par les vignerons et l’équipe technique : stratégie phytosanitaire, gestion de l’eau et développement d’une biodiversité conséquente.

Les vendanges sont manuelles pour permettre un tri efficace du raisin pour ne garder que la meilleure qualité. Sur ce millésime 2021, elles se sont déroulées du 23 Septembre au 12 Octobre 2021. Les baies ont pu atteindre une belle maturité aromatique et tannique ainsi avec des rendements de 32 hL/hectare. Une fois en cuve, une cuvaison de 23 jours est observée. La vinification débute tranquillement avec la fermentation alcoolique. La malolactique se déroule pour 80% en barriques de bois neuf. Les 20% restants sont faits en cuves.