Château Dalem 2020

Bordeaux - Fronsac - Rouge

Château Dalem 2020, puissant, taillé pour la garde, obtient 94/100 chez plusieurs critiques anglo-saxons. Rouge de Fronsac pour cave de garde, réservé aux amateurs de vins de caractère et aux grandes tables. Propriété familiale depuis 1955, vignes de quarante-cinq ans en moyenne. Se garde jusqu'en 2035, rive droite de Bordeaux.

Notre dégustation de Dalem 2020

Au nez, Château Dalem 2020 s'ouvre sur la mûre, le cassis et la cerise noire, portés par une pointe de prune compotée. Des notes florales de violette se glissent en retrait, avec une touche de réglisse et de tabac blond. Une nuance torréfiée pointe en fond de verre, presque du moka. La robe est sombre, presque pourpre, dense dès le premier regard. En bouche, la matière est pleine, portée par un grain tannique fin et soyeux. Un fil crayeux traverse le vin de bout en bout, signature du calcaire du Fronsadais. La fraîcheur porte le fruit sur toute la longueur, sans jamais le disperser. Nous aimons ce style mûr et précis, structuré sans être lourd. La finale est longue, saline, elle garde la mûre et une pointe d'épices en mémoire.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Nous pensons que Château Dalem 2020 se garde jusqu'en 2035, et sans doute au-delà pour les bouteilles les mieux conservées. L'apogée devrait courir de 2028 à 2033, une fenêtre confortable pour profiter d'une matière et de tanins déjà bien fondus. Les bouteilles ouvertes avant 2028 gagnent à être carafées une heure, le temps que le fruit se déploie pleinement. Château Dalem 2020 est déjà agréable aujourd'hui, avec un grain tannique qui a commencé à s'arrondir, mais il a encore de la marge devant lui. C'est un profil pour les caves patientes, pas pour une consommation immédiate.

Accords mets-vins et service

Le service se fait idéalement entre 16 et 17°C. Nous vous conseillons de carafer les jeunes bouteilles une trentaine de minutes avant de servir, le temps que les tanins s'assouplissent en carafe. Ce vin dense et tannique s'accorde avec les viandes de caractère : agneau rôti, magret de canard aux fruits noirs, ou un civet de gibier en saison de chasse. Sur un fromage à pâte dure bien affiné, comme un vieux comté ou une mimolette longue garde, il tient aussi très bien la comparaison. Une côte de bœuf grillée aux sarments lui va bien également. Château Dalem 2020, rouge de Fronsac dense et tannique, se sert lors d'un dîner gastronomique ou d'un repas de fête entre amateurs de la rive droite bordelaise.

Assemblage et élevage de Dalem 2020 — cépages et barriques

Assemblage 2020 : 90% merlot, 10% cabernet franc. Les vendanges sont manuelles, menées à la carte selon la maturité de chaque parcelle, avec un tri sur table densimétrique avant et après éraflage. La vinification a lieu en cuves inox et béton thermorégulées, cuvaison de vingt-quatre jours pour une extraction lente et douce des tanins. La moitié du volume fait sa fermentation malolactique en barriques, l'autre moitié en cuve. L'élevage complet dure dix-huit mois, dans le chai semi-enterré du domaine, à une température maintenue autour de 14°C. Le domaine travaille avec six à sept tonnelleries différentes, mises en concurrence chaque année, pour ajuster le boisé sans jamais masquer le fruit du merlot.

Château Dalem 2020 à Fronsac — terroir et viticulture

Château Dalem domine la vallée de l'Isle depuis sa demeure du dix-huitième siècle, face à Pomerol et aux coteaux de Saint-Émilion. Il appartient à Brigitte Rullier-Loussert, dont la famille est propriétaire du domaine depuis 1955, élue vigneronne de l'année par le Guide Hachette en 2019. Depuis 2018, son fils Charles Pouvreau participe lui aussi à l'aventure du château Dalem, qui s'est doté en 2019 d'un nouveau chai sur trois niveaux, cuvier et terrasse panoramique compris.

Le vignoble s'étend sur vingt hectares, divisés en quinze parcelles, chacune avec son sol, son cépage et son âge de plantation propres, plantées à 85% de merlot et 15% de cabernet franc. Les vignes ont en moyenne quarante-cinq ans, bien exposées au soleil. Le terroir se déploie sur des coteaux et de faux plateaux argilo-calcaires, sur un sous-sol de molasses du Fronsadais. Depuis 2019, Eric Boissenot, œnologue conseil de plusieurs grands crus classés du Médoc, accompagne l'élaboration des vins du domaine. Le 2020 est son premier millésime à Dalem, déjà plus défini, plus racé.

Sur la même propriété, Brigitte Rullier-Loussert conduit aussi Château de la Huste, également en rive droite bordelaise. Pour suivre le style Dalem d'une année sur l'autre, notre sélection Château Dalem 2019 offre un bon point de comparaison. Château Dalem 2020, en appellation Fronsac, prolonge cette tradition familiale de la rive droite bordelaise.

Millésime 2020 à Fronsac — conditions climatiques et style du vin

Précocité et chaleur résument bien ce millésime à Dalem. Le cycle végétatif prend deux à trois semaines d'avance sur la normale bordelaise. Le débourrement rapide s'explique par un hiver doux et un printemps pluvieux, favorables au réveil de la vigne. L'été, chaud et sec, permet une maturité complète, aussi bien sur les tanins que sur les arômes. Les vendanges, manuelles, se déroulent du 10 au 24 septembre, pour un rendement resserré de 35 hectolitres par hectare, gage de concentration. Ce climat chaud, marqué par des nuits fraîches en fin d'été, se retrouve sur toute la rive droite girondine en 2020. Château Dalem 2020, en appellation Fronsac, doit son avance de trois semaines à un hiver doux suivi d'un été chaud et sec.

Acheter Château Dalem 2020 — notre conseil

Trois à six bouteilles de Château Dalem 2020 en cave permettent de suivre son évolution jusqu'en 2035. Les amateurs qui montent une verticale de Fronsac peuvent viser six à douze bouteilles ; pour une occasion unique, une ou deux suffisent largement. Château Dalem 2020 fait un beau cadeau pour un amateur de la rive droite bordelaise, à offrir pour un anniversaire marquant, un repas d'affaires ou une occasion entre connaisseurs. Nous le recommandons aussi bien au curieux qui découvre l'appellation Fronsac qu'au collectionneur de grands vins de la rive droite, en passant par l'amateur patient qui aime laisser du temps à ses bouteilles avant de les ouvrir. Dense et tannique, ce Fronsac se réserve aux grandes tables : un dîner de fête, une verticale entre passionnés, ou tout simplement une belle occasion de fin de semaine entre amis.