Château Lilian Ladouys 2021

“Cru Bourgeois Exceptionnel”, vous découvrez le Château Lilian Ladouys 2021 sur l’AOC Saint Estèphe.

Propriétaire : Famille Lorenzetti. Leurs autres crus : Issan (à moitié), Pédesclaux et Lafon-Rochet.

Élevage du vin primeur Lilian Ladouys 2021 : il se déroule en barriques de chêne avec 30% de bois neuf.

Assemblage : 53% cabernet sauvignon, 40% merlot, 6% petit verdot et 1% cabernet franc.

Primeur Lilian Ladouys 2021, dégustation : le nez est riche, sur des notes fraiches de fruit croquant. Des arômes d’épices. En bouche, la matière est ample et veloutée avec une trame tannique fine et structurée.

Œnologue consultant : Eric Boissenot.

En bouteille, potentiel de garde : voilà un vin dont la capacité de vieillissement en cave progresse après chaque nouveau millésime.

Taux/degré d’alcool : 12,93%.

Viticulture :

Depuis 2018, le vignoble représente 80 hectares. Cet agrandissement est dû au rachat de parcelles appartenant anciennement aux châteaux Tour de Pez et Clauzet. Actuellement, ce sont 76,6 d’entre eux qui sont exploités par les vignerons de l’équipe pour produire le grand vin rouge de Château Lilian Ladouys. La densité de plantation est importante puisqu’elle est entre 8 500 et 10 000 pieds par hectare. Avec plus de 36 ans de moyenne d’âge, les vignes sont découpées en quatre cépages : 50% de merlot, 45% de cabernet sauvignon, 4% de petit verdot et 1% de cabernet franc. Ici, le terroir se compose de graves, elles-même situées sur une base argilo-calcaire. Depuis le millésime 2008 et le rachat par la famille Lorenzetti, un vaste programme de replantation et de restructuration a été lancé afin de mettre les cépages sur les sols qui correspondent à leurs critères.

L’exploitation viticole est travaillée pour protéger l’environnement et les sols de ce Saint Estèphe. Pour amener davantage de vigueur aux parcelles étudiées, certains rangs sont soit enherbés naturellement, soit semés avec des plantes apportant ce qui manque au terroir. A la vigne, tout est réalisé pour permettre une aération optimale de la plante et des fruits. Déjà certifié HVE 3 (haute valeur environnementale de niveau 3), le Château Lilian Ladouys a lancé une conversion de l’entièreté du vignoble vers l’agriculture biologique. La certification est attendue pour 2024.

Les vendanges manuelles ne débutent qu’après plusieurs dégustations des raisins. Si ces derniers présentent un taux de sucre et une maturité aromatique jugés suffisants, alors l’équipe de vendangeurs se met en route. Le tri se fait sur le pied, puis une fois la récolte au chai. Après éraflage, les baies intègrent les cuves par gravité. Un léger foulage est pratiqué. Une macération préfermentaire à froid est réalisée puis une extraction douce se fait avec délestage gravitaire également. La vinification débute avec les fermentations alcoolique et malolactique.

Millésime 2021 au Château Lilian Ladouys :

Les vendanges se sont déroulée du 28 Septembre au 8 Octobre. Elles viennent achever une année physique pour l’équipe de vignerons de Lilian Ladouys. Avril est marqué par le froid. Juin est très pluvieux sur le vignoble, permettant à la maladie du mildiou de se développer de manière conséquente. En pleine conversion officielle à l’agriculture biologique, il a fallu être aux petits soins de la vigne. C’est réellement en Août que les équipes ont pu se détendre un peu, voyant le cycle de la vigne repartir. La maturité tannique et aromatique est ainsi atteinte fin Septembre pour la récolte du nouveau millésime.