Château Pédesclaux 2021

Classé 5ème cru en 1855, Château Pédesclaux 2021 se trouve sur l’AOC Pauillac.

Propriétaire : Famille Lorenzetti. Autres crus : Lilian Ladouys, Lafon-Rochet et Issan (actionnaire à 50%).

Élevage du vin primeur Pédesclaux 2021 : pendant 16 mois, le nouveau millésime évolue au sein de barriques de chêne. On trouve 40% de bois neuf. Le tout apporte structure et capacité de garde au domaine.

Assemblage : 64% cabernet sauvignon, 27% merlot, 3% petit verdot et 6% cabernet franc.

Primeur Pédesclaux 2021, dégustation : Couleur profonde. Arômes de chocolat noir et de cassis. Bouche riche et chocolatée avec des fruits de mûre et de cassis, texture fine et veloutée. Une belle finale longue et moelleuse. Très bonne densité et longueur minérale.

Œnologue consultant : Eric Boissenot.

En bouteille, potentiel de garde : bienvenue sur une appellation d’origine contrôlée qui produit des vins à la forte capacité de vieillissement en cave.

Taux/degré d’alcool : 12,97%.

Viticulture :

Bienvenue sur un vignoble de 50 hectares. Le terroir est vieux de plusieurs millions d’années, ce qui en fait l’un des meilleurs de l’appellation d’origine contrôlée Pauillac. Il est composé de graves profondes qui sont en même temps associées à une partie argile et une partie calcaire. Cette exploitation viticole n’est pas faite d’un seul tenant. Elle a été étudiée pour pouvoir réaliser une gestion parcellaire de ce cru classé. Ainsi, les cépages cultivés par les différents vignerons ici sont plantés sur les sols qui leur correspondent. L’encépagement est d’ailleurs le suivant : 56% de cabernet sauvignon, 35% de merlot, 4% de petit verdot et enfin 5% de cabernet franc. Ils sont présents avec une densité de plantation importante : 10 000 pieds par hectare. Cela contrôle naturellement les rendements et permet d’obtenir des raisins à la concentration aromatique importante. La restructuration des vignes qui a été menée porte ses fruits aujourd’hui.

Il est important de savoir qu’à Château Pédesclaux, l’environnement et le respect du terroir sont pris très au sérieux. Depuis le rachat de la propriété par la famille Lorenzetti en 2009, une viticulture raisonnée a débuté. Les pratiques cultures mises en place ont pour objectif d’améliorer la qualité du vin dégusté. Dès 2012, l’équipe viticole s’est intéressée à l’agriculture biologique et à la biodynamie. Beaucoup des principes qu’on y trouve sont appliqués sur l’exploitation. Depuis 2019, l’ensemble de la propriété est officiellement en conversion afin d’obtenir la certification AB, caractérisant un vin bio. Sont pris en compte la biodiversité, l’état des sols et la stratégie phytosanitaire.

Les meilleurs œnologues de ce Pauillac vont déguster les raisins dans les rangs avant le début des vendanges manuelles. Une fois un taux de sucre et une maturité optimale atteints, elles débutent. Tri des baies sur pied puis au chai. L’encuvage est 100% gravitaire pour préserver l’aromatique et la fraicheur du fruit. Depuis 2015, le chai tout neuf accueille la récolte dans des conditions parfaites et avec une technologie dernier cri. 116 cuves inox en forme tronconiques sont utilisées. Tout comme la gestion du vignoble de Pédesclaux, la vinification est elle aussi en fonction des parcelles pour gagner en qualité et en précision. Les différents terroirs gardent ainsi leur expression singulière jusqu’au dernier moment. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en douceur. Extraction douce et aucun recours à une quelconque pompe.

Eric Boissenot est un oenologue très réputé dans le vignoble bordelais. Il intervient ici, comme il le fait aussi à Rauzan Ségla, Branaire-Ducru, Brane Cantenac, Palmer, Cantenac Brown, Cos d’Estournel, Margaux, Dauzac, Ducru Beaucaillou, Calon Ségur (et donc Capbern aussi) … Mais aussi à Grand Puy Lacoste, Talbot, Léoville Barton, Nénin, Léoville Las Cases, Montrose, Sigalas Rabaud, Suduiraut ou encore Dalem.

Millésime 2021 au Château Pédesclaux :

Peut-être que le domaine nous donnera son retour.