Clos Manou 2021

Bordeaux - Médoc - Rouge

Clos Manou 2021 est un vin rouge de l'appellation d'origine contrôlée Médoc.

Propriétaire : Françoise et Stéphane Dief.

Élevage du vin primeur Clos Manou 2021 : 70% de la vendange est élevée en barriques de chêne neuf pendant 17 mois. Un quart du jus du millésime est lui vieilli en cuves ovoïdes pendant un an afin de préserver la fraicheur du fruit. Enfin, les 5% restants passent en jarres de terre cuite durant 180 jours.

Assemblage : 73% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot, 8% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc.

Primeur Clos Manou 2021, dégustation : Dense, puissant, complexe, avec une trame tannique moelleuse; un vrai Médoc, atypique par la rondeur de son Cabernet-Sauvignon.

En bouteille, potentiel de garde : quelques années (au moins cinq ans).

Taux/degré alcoolique : 13,15%.

Viticulture :

18 hectares composent le vignoble de cette propriété. Proche de l'estuaire de la Gironde, il exploite un terroir de graves, de sables, de calcaires et d'argiles brun. La partie argilo-calcaire amène notamment au vin puissance, matière et générosité. La gestion est parcellaire, permettant à la vigne d'être écoutée et protégée de près. Des études de sols sont faites afin de savoir quoi apporter afin que la vigne se développe dans les meilleures conditions. Tout est fait pour produire des raisins les plus fidèles à leur terroir. Quatre cépages sont exploités : merlot (53%, dont une parcelle qui fut plantée en 1850, soit avant la crise horrible du phylloxera), cabernet sauvignon (43%), des vieux cabernets francs (2%) et enfin petit verdot (2%). L'âge moyen est de 40 ans.

La viticulture est tournée vers le respect de l'environnement sur ce cru du Médoc. Aucun désherbant chimique n'est utilisé, uniquement des engrais organiques. Tout produit utilisé par le vigneron est biologique. Si vraiment le mildiou est trop menaçant, des produits de l'agriculture raisonnée sont utilisés en dernier recours pour préserver l'état sanitaire de la future récolte.

Les vendanges manuelles débutent lorsque les raisins, après dégustation, sont jugés à maturité parfaite. Un tri est fait sur pied, puis un nouveau est réalisé une fois au chai. Les vinifications débutent lorsque les baies ont intégré les cuves béton et bois. 20 jour suffisent pour la macération.