Château Ferrière
Château Ferrière | Vin de Bordeaux achat en ligne
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Histoire du Château Ferrière
Le Château Ferrière se situe dans le bordelais, à Margaux, dans la région du Médoc. Le domaine viticole comprend 20 hectares, l'un des plus petits parmi les grands crus classés du Médoc. Son principal vin appartient à l’ appellation Margaux AOC. Il est classé troisième grand Cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux depuis 1855. A la fin du XVII ème siècle, Gabriel Ferrière acquiert ce cru regroupant les meilleurs terres viticoles du village de Margaux et lui donne son nom. Courtiers de père en fils, la famille Ferrière fournit les réceptions données par Louis XV et souhaite produire pour cela un vin rouge d'excellence.
C 'est surtout deux siècles plus tard que le Château fera la fierté des Ferrière en obtenant le titre de troisième grand cru classé. Après pratiquement 300 ans aux mains des Ferrière, Bernadette Merlaut-Villars en devient propriétaire à la fin des années 1980. Elle s’attelle à lui redonner sa splendeur d'antan. Suite au décès accidentel de la propriétaire, sa fille Claire Villars reprend la conduite de la propriété. Propriétaire également de Haut-Bages Libéral, elle épouse Gonzague Lurton lui même propriétaire de Durfort-Vivens. Viticultrice passionnée et avant-gardiste, elle va imposer son style et fait prendre au Château Ferrière le tournant en biodynamie. Claire compte bien transmettre à sa fille Jeanne un domaine viticole sain. Ce serait la 3eme génération de femmes propriétaires du Château Ferrière.
En appellation Margaux, son vignoble et sa vinification
Sur un terroir de croupes de graves profondes et de sables sur marnes calcaires, le vignoble est composé majoritairement de Cabernet-Sauvignon, de Merlot, de Petit Verdot et le reste en Cabernet franc. 95% des vignes sont situées sur le plateau de Margaux. Une sélection massale est réalisée par les vignerons à partir d'un tiers du vignoble datant des années 1950. Ceci afin de conserver et multiplier des plants présentant des caractéristiques qui lui semblent intéressantes pour conserver notamment la spécificité des anciens cépages. Ces vieux ceps possèdent leur identité propre avec un enracinement très profond. Ils produiront des fruits concentrés aux arômes complexes et puissants. La pratique de l’engrais vert s’étend également sur l’ensemble du vignoble. Les semis choisis dépendent des besoins de chaque parcelle, et de l’âge des vignes. On y trouve des féveroles, de la moutarde, du seigle, de l'avoine, du trèfle, du radis fourrager ou du pois fourrager et même du lin. Cet engrais vert protège la vigne contre les maladies en enrichissant la biodiversité des parcelles où les produits chimiques sont bannis. En plus de s'inspirer du calendrier lunaire, deux pratiques 100% naturelles sont utilisées en biodynamie. Pour enrichir le sol, on utilise la bouse de corne. Pour stimuler la croissance de la partie aérienne de la vigne, c'est la silice de corne. Également, l'implantation de haies autour et au sein des parcelles permet de recréer des couloirs végétaux utiles également à la biodiversité. Claire Villars-Lurton renoue avec une viticulture vertueuse. Elle est considérée comme une des références de la biodynamie dans le Médoc.
Tout le travail amorcé dans la plantation se poursuit ensuite dans le cuvier et le chai de vinification, laquelle se fait parcelle par parcelle. Les vendanges ayant été réalisées manuellement. La fermentation alcoolique va se dérouler avec des levures naturelles. La malolactique prend la suite pendant 21 jours. L'extraction des tanins se veut être la plus douce possible en pratiquant un seul remontage par jour. Ces vins seront élevés pendant 18 mois en barriques neuves pour 40 %, des cuves en béton brut et même en amphore pour une petite partie. Pour tout cela, le domaine est certifié en culture biologique depuis le millésime 2015, et en biodynamie certifiée depuis 2018. La densité moyenne de plantation est de 10 000 pieds à l'hectare. Gérard Fenouillet en est le directeur technique. Alexandre Beaumont, le maître de chai et l'expert Biodynamie. Le cru est conseillé par l’œnologue Eric Boissenot.
Quand boire un Château Ferrière
Vin de grande garde, la cuvée devra attendre une bonne quinzaine d’années dans les grands millésimes. Le vin est gourmand avec des tanins soyeux et développés.
En bouteille, il a un haut potentiel de garde : un vin de Ferrière classique peut vieillir en cave plus de dix ans.
Le château élabore également un second vin, "Les Remparts de Ferrière" composé à 53 % de Cabernet Sauvignon que caractérisent les tanins fins, soyeux et charpentés. Le domaine y ajoute 30 % de Merlot, pour la finesse et l' élégance du goût et 17 % de Petit Verdot pour sa complexité aromatique et floral.
Quel plat avec un Château Ferrière ? Accord mets et plats
Le panais, légume oublié, montre tout son potentiel dans cette alliance avec du Château Ferrière. Sa saveur légèrement sucrée est très réconfortante et sublime l'onctuosité du vin, tout en révélant sa fraîcheur et sa longueur. Vous pouvez aussi le déguster sur un filet de biche et purée de panais.
Le vin du Château Ferrière s'accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges, notamment le filet ou la joue de bœuf et le veau.
Pour le fromage, il se boit très bien sur du saint Nectaire.