Château Bellevue Mondotte 2021

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Château Bellevue Mondotte 2021, puissant, taillé pour la garde, 100% merlot. Noté 94/100, ce Saint-Émilion grand cru signe le dernier millésime produit sous ce nom avant son intégration à Château Pavie, une bouteille pour amateurs de garde et collectionneurs. À boire entre 2026 et 2050, sur le plateau calcaire de Saint-Émilion.

Notre dégustation de Bellevue Mondotte 2021

Au nez, Bellevue Mondotte 2021 s'ouvre sur la cerise noire et la prune, avec une touche florale d'iris et de rose. Le chêne encore présent apporte du moka et une pointe de menthe. Des notes de tabac et de graphite se glissent avec l'aération. En bouche, la matière est charnue, presque veloutée. Les tanins sont ronds, mûrs, déjà fins pour un vin aussi jeune. La structure reste ferme sans durcir, avec une pointe de salinité qui tient l'ensemble en tension. La finale est longue, sur le cacao et une pointe de réglisse, avec un grain qui referme le vin sur une note raffinée. Un vin sensuel et équilibré, où le fruit ne prend jamais le pas sur la tenue.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

La fenêtre de dégustation va de 2026 à 2050. Nous pensons que ce 2021 gagnera encore en fondu dans les prochaines années, le temps que la marque du bois neuf s'efface derrière le fruit. La fraîcheur perçue en bouche, une vraie énergie derrière la matière, laisse penser que l'acidité tiendra bien le vin sur la durée. Il n'est pas fermé pour autant : la matière est déjà généreuse et le grain des tanins, fin. Nous conseillons un carafage d'une heure pour les bouteilles ouvertes dans les dix premières années, moins nécessaire ensuite. Un vin taillé pour la garde longue, comme souvent sur ce terroir de plateau calcaire, avec une marge devant lui qui dépasse largement la génération qui l'achète aujourd'hui.

Accords mets-vins et service

La température de service idéale est de 17 à 18°C. Nous conseillons de le carafer une heure avant de servir dans sa jeunesse, moins utile après une dizaine d'années de bouteille. Ce 2021 aime les viandes rouges de caractère : agneau rôti, magret de canard, une pièce de gibier à plumes en saison de chasse. Les épices douces et le cacao présents en bouche s'accordent aussi avec un plat relevé, tajine d'agneau aux pruneaux ou canard aux épices. En fin de repas, un chocolat noir peu sucré prolonge la dégustation sans écraser le vin.

Assemblage et élevage de Bellevue Mondotte 2021 — cépages et barriques

100% merlot cette année, sans une goutte de cabernet franc, une rareté même pour ce domaine. Dix-huit mois d'élevage, dont 90% en barriques neuves et 10% en barriques d'un vin, pour poser une trame solide sans écraser le fruit. Deux hectares seulement en production, un rendement de 26,5 hectolitres par hectare : la sélection est sévère, à la mesure d'un des plus petits domaines de Saint-Émilion. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, pour garder la matière intacte.

Château Bellevue Mondotte 2021 à Saint-Émilion Grand Cru — terroir et viticulture

Château Bellevue Mondotte est le plus petit domaine du groupe Perse, dans le prolongement exact de Château Pavie. Gérard Perse l'a acquis en 2001, révélant d'emblée un terroir jusque-là quasiment inconnu des amateurs. L'équipe de Pavie, sous la direction de Jean-Baptiste Pion au chai et Manuel Murillo à la vigne, en a la charge depuis. Deux hectares sur le haut du plateau calcaire de Saint-Émilion grand cru, à 85 mètres au-dessus de la Dordogne : argilo-calcaire posé sur calcaire à astéries, un sol connu sur ce plateau pour sa capacité à garder la fraîcheur en été. Trois parcelles de vieilles vignes (64 ans de moyenne) plantées entièrement en merlot. Taille courte à huit bourgeons, vendanges en vert et effeuillage adapté à chaque parcelle, vendanges manuelles avec tri. Ce 2021 est le dernier millésime produit et vendu sous le nom Bellevue Mondotte : la propriété rejoint Château Pavie à partir de 2022, aux côtés de Pavie Decesse, Monbousquet et Clos Lunelles dans le portefeuille Perse. Une bouteille à part, pour qui veut garder une trace de ce nom avant qu'il ne quitte les étiquettes.

Millésime 2021 à Saint-Émilion Grand Cru — conditions climatiques et style du vin

Le printemps 2021 n'a rien laissé au hasard : un débourrement précoce sous un beau mois de mars est suivi de coups de froid répétés jusqu'en mai, puis d'un juin et d'un juillet pluvieux. L'été change la donne, sec et chaud, avec des nuits fraîches qui préservent l'acidité des raisins et permettent une belle maturité. Le climat capricieux du printemps a resserré les rendements, au bénéfice de la concentration du raisin. La récolte est menée le 4 octobre, après une sélection stricte des grappes pour ne garder que le meilleur potentiel aromatique. Un millésime qui a demandé de la patience à la vigne autant qu'au chai, et qui livre finalement un vin de belle tenue malgré une année compliquée du début à la fin.

Acheter Château Bellevue Mondotte 2021 - FAQ

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter Bellevue Mondotte 2021 ?

Bellevue Mondotte 2021 est un Saint-Émilion grand cru élaboré à 100% merlot, dernier millésime produit sous ce nom avant l'intégration du domaine à Château Pavie. Nous le recommandons aux amateurs de vin de garde qui recherchent une bouteille rare, à la structure encore jeune et pleine de potentiel. Pour une cave de collection ou une grande occasion, c'est un choix pertinent.

Que vaut le millésime 2021 pour Saint-Émilion sur Bellevue Mondotte ?

Le millésime 2021 à Saint-Émilion a connu un printemps froid et pluvieux, suivi d'un été sec et de nuits fraîches qui ont permis une belle maturité malgré des conditions difficiles. Sur Bellevue Mondotte 2021, cela donne un vin charnu, aux tanins ronds et à la structure ferme, sans jamais durcir. La sélection stricte des grappes à la récolte a préservé la concentration malgré une année compliquée.

Pendant combien de temps peut-on garder Bellevue Mondotte 2021 en cave ?

Bellevue Mondotte 2021 se garde de 2026 à 2050, une fenêtre de dégustation longue portée par sa structure et ses tanins encore jeunes. Il gagnera en fondu avec le temps, à mesure que la marque du bois neuf s'efface derrière le fruit. Pour la conservation, une cave à 12°C, une hygrométrie stable et une position couchée restent les bases, sans vibrations ni variations de température.

Combien de bouteilles de Bellevue Mondotte 2021 acheter ?

Pour suivre l'évolution de Bellevue Mondotte 2021 sur toute sa fenêtre de garde, entre 3 et 6 bouteilles permettent d'ouvrir régulièrement une bouteille jusqu'en 2050. Pour une cave de collection ou pour marquer ce dernier millésime sous le nom Bellevue Mondotte, nous conseillons plutôt une caisse de 6 à 12 bouteilles. À l'unité ou en petite quantité, une ou deux bouteilles suffisent pour une occasion ponctuelle.

Bellevue Mondotte 2021 convient-il pour offrir, et à quel type d'amateur ?

Bellevue Mondotte 2021 est un cadeau pertinent pour un amateur de Saint-Émilion grand cru en quête d'une bouteille rare, ce millésime étant le dernier produit sous ce nom avant l'intégration du domaine à Château Pavie. Nous le conseillons à un collectionneur ou à un amateur de vin de garde, capable d'attendre encore quelques années avant de l'ouvrir. Il trouve sa place pour un anniversaire marquant, un repas de fête ou un cadeau d'affaires haut de gamme.

Quel est le style de Bellevue Mondotte 2021 et pour quelles occasions le servir ?

Bellevue Mondotte 2021 est un Saint-Émilion grand cru 100% merlot, charnu et structuré, porté par des tanins ronds et une finale longue sur le cacao et la réglisse. Ce style dense et raffiné convient à un dîner gastronomique ou à un repas de fête, où sa structure peut s'exprimer pleinement. La température de service idéale est de 17 à 18°C.