Château Pavie
Château Pavie, premier grand cru classé A de Saint-Emilion : vins puissants et concentrés, notes de 100/100. Meilleurs millésimes, style et conseils d'achat.
Château Pavie | Vin de Bordeaux achat en ligne
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Histoire de Château Pavie
Château Pavie a une histoire assez riche. C'est en réalité sur le plateau, quelqu'art de Saint-Emilion, que les premières traces de vignes plantées ont été observées et cela remonte au Moyen-Âge sur ce beau plateau dominant la vallée de la Dordogne. Il semblerait que des moines aient travaillé ces terres à l'époque. Cela établit le château Pavie parmi les vignobles les plus anciens du village de Saint-Emilion.
C'est la famille Valette qui va tenir les rênes du domaine pendant plusieurs décennies, lui forgeant une réputation solide dans le Libournais. Puis, en 1998, c'est Gérard Perse qui va racheter Château Pavie et engager une refonte complète : rénovation du vignoble, investissement massif dans les chais, redéfinition de l'ambition. Il faut savoir que ce tournant est l'un des plus commentés de l'histoire récente de Saint-Emilion, rarement une acquisition bordelaise aura autant changé la trajectoire d'un cru en si peu de temps.
La famille Perse va atteindre le Graal pour eux en 2012 lors de la révision du classement des grands vins de Saint-Emilion. En effet Château Pavie est promu au rang de premier grand cru classé A de Saint-Emilion, aux côtés des plus prestigieux vins de son appellation. Ce nouveau statut aura nourri de nombreux débats animés dans la presse spécialisée.
Fait important : Gérard Perse, propriétaire du château Pavie depuis 2012, est malheureusement mort au début de l'année 2026. Il laisse derrière lui une trace indélébile sur le vignoble de Saint-Emilion et sur l'aura des grands vins de Bordeaux.
En appellation Saint-Emilion Grand Cru, son vignoble et sa vinification
Sur la rive droite de la Gironde, au sud-est du village de Saint-Emilion, le vignoble de Château Pavie s'étend sur 42 hectares. Il faut savoir que cette surface a été étendue en 2022, avec l'intégration des vignes de Pavie Decesse et Bellevue Mondotte, venues renforcer l'empreinte du château sur le plateau et les côtes calcaires.
L'équipe de vignerons de Château Pavie connaît parfaitement les trois terroirs qui composent le vignoble. Les deux tiers des hectares de vignes exploitent le plateau calcaire à environ 85 mètres d'altitude. On y trouve donc un sol argilo-calcaire reposant sur une base de calcaire à astérie. C'est une roche coquillière typique du village de Saint-Emilion. Grâce à cette base nous retrouvons la minéralité et la persistance aromatique qui sont les caractéristiques de ce grand cru bordelais.
Ensuite à 55 mètres d'altitude, exposé plein sud, vous pouvez découvrir les vignes de la côte Pavie. Ici le sol est argilo-calcaire avec une texture fine. Le pied de côte, quant à lui, vient compléter ce trio de terroir avec ses sols sableux et sableau-argileux. Ils apportent de la souplesse dans l'assemblage final du Grand Vin de Pavie.
Il atteint un âge moyen de 37 ans, ce qui permet un encépagement de qualité qui est dominé par le merlot. Il est accompagné par deux autres cépages, à savoir le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Ils viennent compléter la richesse de la palette aromatique.
Ici le viticulteur travaille avec une taille de la vigne à huit bourgeons pour les vieilles vignes et ramenée à six pour les plus jeunes. L'effeuillage est bien sûr réfléchis en fonction de chaque parcelle. Enfin le dernier travail à la vigne n'est autre que les vendanges manuelles qui permettent de faire un tri directement sur les ceps de vigne.
La vinification se fait dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique se déroule en barriques. Ce choix signe en partie la texture veloutée et charnue qui caractérise Château Pavie. L'élevage mobilise 65 % de barriques neuves, le reste en barriques d'un vin.
Château Pavie est implanté au sud-est du village de Saint-Emilion, sur un vignoble à dominante de merlot complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, répartis sur trois terroirs calcaires distincts.
Le style et les notes de Château Pavie
Il y a une signature Château Pavie. Des fruits noirs concentrés (cassis, cerise noire, mûre) portés par une texture charnue et soyeuse, des tannins construits pour la longue garde, et une finale qui ne s'arrête pas. La réglisse, les notes minérales issues du calcaire, un fond épicé profond : c'est un vin puissant qui ne s'excuse pas de l'être. La régularité à travers les millésimes est frappante.
Les notes internationales le confirment. Le 2020 est l'une des plus belles références de la propriété : Jeb Dunnuck lui accorde 100/100 et parle de « pure perfection in red wine » ; James Suckling le rejoint au même niveau, décrivant un vin d'une énergie et d'une pureté saisissantes. Pour le 2016, Lisa Perrotti-Brown du Wine Independent signe un autre 100/100, soulignant que le vin « has hardly budged since bottling » et qu'il demande encore du temps pour se livrer. Jeb Dunnuck, avec 99/100, partage ce sentiment d'un vin qui n'a pas encore dit son dernier mot. Le 2015 ne déçoit pas davantage : 100/100 chez Jeb Dunnuck, qui le place parmi les plus grandes réussites de la cuvée, et 100/100 chez James Suckling, pour qui ce millésime redéfinit entièrement le style du domaine. Le 2022, premier millésime intégrant les vignes de Pavie Decesse et Bellevue Mondotte, convainc à son tour : Jeb Dunnuck accorde 100/100 à ce Pavie qu'il qualifie de pur et aristocratique ; Yves Beck, au même niveau, y voit l'un des plus grands millésimes de la propriété.
Dans l'appellation Saint-Emilion Grand Cru, Château Pavie occupe une place à part, aux côtés de Château Ausone, Château Angélus ou Château Figeac. Son positionnement tarifaire reflète cette réalité (les millésimes disponibles et leurs prix sont affichés plus haut dans la page).
Le 2020 et le 2016 figurent parmi les sommets de Château Pavie, tous deux récompensés de notes de 100/100 par plusieurs critiques internationaux.
Arômes de Pavie, le second vin
Les Arômes de Pavie est le second vin de Château Pavie. Puisant dans le même terroir saint-émilionnais, il offre un profil plus souple, un fruit plus immédiat, des tannins moins serrés que le grand vin : une porte d'entrée dans l'univers du château, à ouvrir quelques années avant. À noter : l'Esprit de Pavie est une cuvée distincte, qui répond à une logique différente.
Quand boire un Château Pavie ?
C'est un vin fait pour vieillir. Sur les grands millésimes (2020, 2016, 2015 ou 2022), nous pensons qu'il faut prévoir entre 15 et 25 ans pour voir le vin atteindre son plein potentiel. Une ouverture avant 10 ans reste possible avec un carafage d'une à deux heures, mais la patience est récompensée. Sur des millésimes plus souples, la fenêtre se resserre : 8 à 12 ans suffisent pour approcher l'apogée. Nous vous conseillons de consulter les notes et millésimes disponibles en tête de page pour guider votre choix.
Château Pavie est un vin de garde qui s'épanouit entre 10 et 25 ans selon le millésime, les grandes années demandant souvent davantage de patience avant de révéler toute leur complexité.
Quel plat avec un Château Pavie ? Accords mets et vins
Ce vin rouge de Saint-Emilion appelle une cuisine de caractère. Une côte de bœuf au feu de bois, un gigot d'agneau en croûte d'herbes ou un gibier à poil comme le chevreuil en sauce : les tannins charnus de Château Pavie portent ces plats sans effort. Pour les fromages, un comté vieux ou un pécorino affiné font une belle rencontre avec la matière concentrée du vin. Nous vous conseillons de décanter une à deux heures avant service.
Acheter Château Pavie — notre conseil
Château Pavie décline son caractère différemment selon les millésimes : les grandes années, comme 2016, 2020 ou 2022, sont taillées pour une cave de garde longue durée et demandent 15 à 25 ans avant d'être à leur sommet ; les années plus souples s'abordent plus tôt, autour de 8 à 12 ans. Les millésimes disponibles et leurs notes, affichés en tête de page, vous aideront à faire le bon choix. Nous le positionnons parmi les vins de Bordeaux les plus exigeants en termes de prix, en cohérence avec son statut de premier grand cru classé A de Saint-Emilion. C'est le choix naturel pour les amateurs de grands vins de rive droite, une cave de prestige ou un cadeau marquant autour du merlot et du cabernet franc saint-émilionnais. Pour découvrir le château sans s'engager sur ses grandes bouteilles, les Arômes de Pavie offrent une alternative accessible sur le même terroir calcaire.
Les produits de Château Pavie