Château Chasse-Spleen 2023

Cru Bourgeois Exceptionnel - Bordeaux - Moulis-en-Médoc - Rouge

Autre vin : Blanc de Chasse Spleen 2023.

Assemblage : nous ne le connaissons pas encore. 

Dégustation : il sera révélé en Avril.

Terroir et pratiques culturales :

Les sols qu'exploite aujourd'hui le Château Chasse Spleen ont été construit par des pierres ramenées des Pyrénées et du massif central par les affluents de la Garonne au fil des millénaires. Trois croupes sont identifiables : Granins, Cap de Haut et Grand Poujeaux. C'est sur cette dernière que les vignes historiques de ce grand vin de Moulis en Médoc sont situées. Un palud ainsi qu'un marais font la séparation directe avec l'estuaire de la Gironde. Ce dernier, par sa proximité avec ce vignoble de 107 hectares, joue un rôle de régulateur des températures au cours de l'hiver et de l'été. Il réduit les risques de gel, ou diminue les effets de la canicule. Auparavant, ces terres n'étaient pas praticables. C'est l'homme qui les a purgées de l'eau afin d'en faire des terres agricoles à l'aide de canaux et bol d'airs. Il a ainsi créé un système de drainage parfait pour ces sols graveleux traversés par la pluie. Pauvre en surface, ce terroir oblige la vigne à développer un réseau de racines pouvant atteindre 10 mètres de long. Elles atteignent ainsi le calcaire situé plus en profondeur afin d'en aspirer l'eau. Sur une zone, le calcaire se trouve encore plus en profondeur, laissant place sur son dessus à une accumulation d'argile parfaite pour stocker ce dont la plante aura besoin en cas de forte chaleur. Cependant, elle est réputée pour être une éponge. Ici, Céline Villars-Fourbet a fait le choix d'une densité de plantation très importante, atteignant 10 000 pieds/hectare.  Chaque parcelle reçoit le cépage qui lui correspond. Le cabernet sauvignon va parfaitement s'adapter à un sous-sol drainant fait de graves en profondeur. Il est majoritaire dans l'encépagement. C'est lui le responsable de la fraicheur en bouche et du côté suave en dégustation. Le merlot qui l'accompagne tire lui le meilleur profit des parcelles de ce Cru Bourgeois Exceptionnel où se trouve de l'argile sur calcaire ou peu de graves. En dégustation, il se fait remarquer par l’opulence du vin rouge. Il offre de la souplesse. Le Petit Verdot lui est responsable des notes épicées. 

L'équipe de vignerons de Chasse Spleen applique une viticulture respectueuse de l'environnement. En atteste l'obtention de la certification HVE3 (haute valeur environnementale de niveau 3) qui récompense la stratégie phytosanitaire mise en place, la gestion de l'eau, celle de la fertilisation ainsi que le développement d'une biodiversité importante. 

En Septembre, de nombreuses analyses sont faites pour déterminer le jour de début des vendanges manuelles. Les raisins sont également dégustés par l'équipe technique. Un premier tri qualitatif est alors réalisé directement sur le cep.

Vinification du vin primeur Château Chasse Spleen 2023 :

Arrivées au chai via des cagettes pour les protéger, les baies bénéficient de plusieurs nouveaux tris avant d'intégrer le cuvier. La rafle est supprimée. Les cuves sont pour moitié en inox et en béton, tapissées d'epoxy qui permet une étanchéité parfaite. Les levures permettent de lancer la fermentation alcoolique. Les tanins et les anthocyanes contenus dans la peau des raisins sont extraits grâce à des remontages réguliers et en douceur. La malolactique se déclenche une fois que les jus sont séparés de la peau. Par la suite, c'est l'entonnage.

Élevage : une fois en barriques, le nouveau Chasse Spleen 2023 va vieillir pendant presque un an et demi afin de continuer à gagner en structure et en qualité.

Potentiel de garde de Chasse-Spleen 2023 : il est connu pour avoir une forte capacité de garde, de 15 ans. 

Propriétaire : Céline Villars-Fourbet qui a également Camensac.