Château Chasse-Spleen 2025

Cru Bourgeois Exceptionnel - Bordeaux - Moulis-en-Médoc - Rouge

Château Chasse-Spleen 2025 est un rouge de Moulis-en-Médoc, charpenté et tendu, assemblé autour du Cabernet Sauvignon (63 %) et élevé 16 mois en barriques. Il conviendra aux amateurs de garde comme aux connaisseurs qui cherchent un Médoc de caractère dans un millésime solaire. Sa fenêtre de dégustation s'étend, selon Jeff Leve, de 2029 à 2050.

Notre dégustation de Chasse-Spleen 2025

Au nez, Chasse-Spleen 2025 s'ouvre sur des arômes de cassis et de mûre bien mûrs. Quelques notes de cerise noire et une pointe de violette. Le graphite est là, fidèle à la signature de la propriété. Des touches florales et une légère réglisse complètent le tableau. Puis vient un fond épicé, du poivre rose, et cette minéralité ferrugineuse caractéristique des graves de Moulis.

En bouche, le vin est structuré. Les tannins sont fermes, bien construits, avec une légère mâche à ce stade. La fraîcheur traverse la matière et maintient tout en tension. Le volume est couvrant sans être pesant. La finale est longue, épicée, sur des fruits noirs persistants. Nous aimons ce 2025 pour son identité franche : c'est un Chasse-Spleen reconnaissable entre mille, avec ce caractère herbacé et ce graphite qui ne trahissent jamais leur appellation.

Potentiel de garde et fenêtre de dégustation

Le 2025 est un vin taillé pour la cave. L'élevage de 16 mois en barriques (35 % neuves) va lisser les contours et fondre les tannins encore présents à ce stade. Nous pensons qu'il faudra lui laisser du temps : l'ouverture idéale se situe à partir de 2029-2030. La fenêtre de dégustation communiquée par Jeff Leve s'étend de 2029 à 2050, ce qui en fait un vin pour les caves de longue garde.

Notre conseil est de le carafer au moins deux heures si vous l'ouvrez avant 2030. Pour les bouteilles ouvertes plus tôt, nous recommandons une heure de carafe minimum et un grand verre à Bordeaux. Château Chasse-Spleen 2025 en Moulis-en-Médoc offre une fenêtre de garde allant de 2029 à 2050 selon les notes de dégustation disponibles.

Accords mets-vins et service

La température de service idéale est 17-18°C pour ce millésime. La structure du vin appelle des viandes de caractère : agneau de lait rôti, côte de bœuf aux cèpes, magret de canard aux fruits noirs. Un gigot long rôti en cocotte fait aussi merveille. En fin de repas, un comté affiné ou un vieux cantal peuvent surprendre agréablement avec la réglisse du fond de verre.

Château Chasse-Spleen 2025 est un vin rouge de Moulis-en-Médoc aux tannins fermes et à la finale épicée. C'est un vin de table pour les réunions de famille ou entre amis, et les repas de caractère.

Assemblage et élevage de Chasse-Spleen 2025 — cépages et barriques

L'année 2025 est marquée par un assemblage à forte dominance cabernet sauvignon (63 %), complété par 30 % de Merlot, 5 % de Petit Verdot et 2 % de Cabernet Franc. Les vignes ont en moyenne 40 ans. Cela assure une production de raisins de qualité pour le grand vin. La densité de plantation atteint 9 200 pieds par hectare, ce qui est élevé pour le Médoc et produit en plus une matière concentrée.

L'élevage dure 16 mois en barriques, avec 35 % de bois neuf. Un équilibre classique pour ce type de vin : assez de chêne pour la structure, pas trop pour préserver le fruit. La production atteint 310 000 bouteilles ce millésime. Le titre alcoométrique est de 12,5 % vol.

Les vendanges ont été conduites du 12 au 16 septembre pour les Merlots, du 16 au 23 septembre pour les Cabernets Sauvignons, du 16 au 23 pour les Cabernets Francs et du 20 au 22 pour le Petit Verdot.

Château Chasse-Spleen 2025 à Moulis-en-Médoc — terroir et viticulture

Le domaine a un vignoble de 90 hectares en production sur les croupes de graves de Moulis-en-Médoc. Il est à la jonction des graves sablo-graveleuses et des argiles sur calcaire. C'est l'un des terroirs les plus riches de l'appellation, construit sur des graves profondes et bien drainées. C'est notamment ce qui explique la dominance du Cabernet Sauvignon dans les assemblages.

Céline Villars-Foubet dirige la propriété depuis 2000, héritière de la lignée Merlaut qui a façonné Chasse-Spleen depuis 1976. Éric Boissenot est l'œnologue conseil du château. Depuis 2023, la propriété intègre le vignoble du Château Brillette. Cela vient ajouter 30 hectares de vignes supplémentaires sur la quatrième croupe de graves de l'appellation. Sacré travail pour l'équipe de vignerons. C'est désormais l'ensemble des identités de terroir de l'AOC Moulis qui est réuni sous cette seule étiquette.

Château Chasse-Spleen 2025 est produit sur 90 hectares en appellation Moulis-en-Médoc, sur des graves sablo-graveleuses et argilo-calcaires, sous la direction de Céline Villars-Foubet.

Millésime 2025 à Moulis-en-Médoc — conditions climatiques et style du vin

L'hiver 2024-2025 a été plus pluvieux que froid. Le mois d'avril a lui aussi présenté une quantité de précipitations importante. Cela a notamment permis de recharger les réserves hydriques dans les sols. Les mois qui se sont suivis étaient chauds et secs, avec principalement quatre vagues de chaleur intenses mais courtes. Cela a permis d'accélérer la maturation des raisins de vin sans stresser les lignes. Les Cabernet Sauvignon et Petit Verdot ont montré une belle résilience.

Les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions. Le profil du millésime est solaire, avec des fruits mûrs et une bonne concentration. La fraîcheur nocturne a préservé la tension du vin. À Moulis, le Cabernet Sauvignon sur graves profondes a particulièrement bien répondu à ce schéma climatique.

Le Château Chasse-Spleen 2025 en Moulis-en-Médoc est issu d'un millésime chaud et concentré, marqué par quatre vagues de chaleur courtes et une belle fraîcheur de fin de maturité qui ont produit un Cabernet Sauvignon structuré et tenu.

Acheter Château Chasse-Spleen 2025 — notre conseil

Château Chasse-Spleen 2025 est un vin de cave : prévoyez 3 à 6 bouteilles pour suivre son évolution entre 2029 et 2040 et observer comment les tannins vont s'affiner millésime après millésime sur une fenêtre longue.

Pour une grande cave, 6 à 12 bouteilles vous permettront de l'ouvrir à plusieurs stades, du fruit concentré de la jeunesse jusqu'à la complexité que prend ce type de Médoc après quinze ans.

Château Chasse-Spleen 2025 est un très beau cadeau pour un amateur de Bordeaux rive gauche, à l'occasion d'un anniversaire marquant ou d'un repas professionnel : l'appellation Moulis-en-Médoc reste peu connue hors des cercles de connaisseurs, ce qui lui confère un vrai effet de surprise pour quiconque ne l'attendait pas à ce niveau.

Il convient aux curieux qui découvrent la rive gauche hors des appellations communales connues, aux amateurs de garde qui cherchent un Médoc de structure à prix raisonnable, et aux collectionneurs en quête d'un vin cohérent sur le long terme. Nous l'aimons aussi pour les tables de fête qui demandent un rouge avec du fond.

Château Chasse-Spleen 2025, avec ses tannins fermes, son graphite et ses fruits noirs persistants, conviendra parfaitement à un repas de caractère : viandes rôties, agneau, magret, ou plateau de fromages affinés en fin de soirée. À servir à 17-18°C, carafé deux heures.