Château Lynch-Bages 2023

5e Cru Classé - Bordeaux - Pauillac - Rouge

Second vin : Echo de Lynch Bages 2023.

Autre : Blanc de Lynch-Bages 2023.

Assemblage : patientons quelques jours.

Dégustation : un vin au style inchangé depuis de nombreuses années, ce qui en fait sa force.

Œnologue : Daniel Llose.

Terroir et pratiques culturales :

Vous voici sur la rive gauche du vignoble bordelais. L'appellation d'origine contrôlée Pauillac n'est pas la plus au Nord du Médoc, mais pas loin. Au Château Lynch-Bages, les conditions climatiques sont régulées assez bien par trois éléments naturels. En effet, d'un côté l'océan Atlantique est proche, tandis que de l'autre, l'estuaire de la Gironde longe le vignoble. Voilà qui permet de maintenir les températures lors de conditions extrêmes. Le gel est ainsi moins menaçant. Enfin, la présence de grandes forêts joue également un rôle de régulateur, concernant les vents.

Ce sont 105 hectares dont est propriétaire la famille Cazes sur cette AOC. Les Pyrénées ont constitué ce sol au fil des siècles, amenés par la Garonne. Nous retrouvons presque partout des graves garonnaises qui ont la particularité d'offrir un drainage optimal des sols. Du sable est également présent. Ce sont donc des composants pauvres, qui obligent la vigne à développer un réseau racinaire profond pour se nourrir. Plus la plante souffre, plus elle donne des fruits qualitatifs. 

L'équipe de vignerons de ce 5ème cru classé a étudié son terroir pour ensuite adapter le cépage au sol qu'il sollicite. Ce sont 200 sous-parcelles qui vont définir le plan de gestion viticole de l'ensemble de la propriété. Quatre cépages s'y répartissent, à savoir le cabernet sauvignon (majoritaire à 71%), le merlot (22%), le cabernet franc (4%) et enfin le petit verdot (3%). Ils sont cultivés selon une viticulture raisonnée et très contrôlée. L'enherbement des rangs permet de gérer la vigueur des plantes. Des terres sont laissées en jachères pendant quelques temps avec des fleurs semées spécialement pour régénérer les sols. 2018 a d'ailleurs marqué Lynch-Bages du sceau de l'environnement en lui donnant la certification HVE 3, Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Cela récompense une stratégie phytosanitaire, le développement d'une biodiversité conséquente, ainsi qu'une gestion des eaux à bon escient. 

Les vendanges sont, comme partout quasiment à Pauillac, manuelles. Des dégustations des fruits sont faites pour déterminer le bon moment pour les débuter. Des tables mobiles permettent d'effectuer un tri directement sur place. 

Vinification du vin primeur Château Lynch-Bages 2023 :

Un tout nouveau chai a vu le jour. Il a pour but de faciliter le travail de l'équipe technique. Par exemple, il intègre des fouloirs, des égrappoirs, des pressoirs horizontaux ou encore des instruments de mesure très perfectionnés. Les cuves sont de deux sortes : en acier inoxydable et en émaillé. Deux nouveaux tris interviennent avant et après éraflage. 12 hectares peuvent être récoltés par jour grâce à l'installation de trois chaines de réception. Des petites cuves mobiles ont la responsabilité d'amener les raisins frais dans les cuves, sans aucune action de pompage. La partie souterraine permet, elle, de garder la fraicheur et l'hygrométrie nécessaires. Les fermentations alcoolique et malolactique sont bien sûr très contrôlées. 

Élevage : pendant un an et demi, le nouveau millésime du vin rouge va évoluer dans des barriques faites en chêne français. Il y a une forte proportion de bois neuf : 75%.

Potentiel de garde de Lynch-Bages 2023 : à Pauillac, les vins qui s'oublient en cave pendant 15 ans, ils savent faire.

Propriétaire : famille Cazes.