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Description
Vous découvrez le Château Pavie Decesse 2020. C'est un beau vin rouge de l'appellation Saint Emilion, en Grand Cru.
Vignoble du Château Pavie Decesse :
Aujourd'hui, 3,65 hectares de vignes composent le vignoble du Château Pavie Decesse. Ce dernier produit des raisins d'une grande qualité et d'une belle concentration tant aromatique que tannique. Cela est possible grâce à des vignes de 52 ans en moyenne. Le terroir, lui, est typique du plateau calcaire de Saint Emilion. Reposant sur un sous-sol calcaire à astéries, nous trouvons de l'argile mélangé au calcaire.
Ainsi, deux cépages typiques de Saint Emilion exploitent le vignoble de Pavie Decesse : 90% de merlot et 10% de cabernet franc. Une fois à parfaite maturité, les raisins sont vendangés à la main pour permettre un tri et garder les meilleures baies. Une fois au chai, la vendange profite de cuves et d'installations de dernier cri pour procéder aux fermentations et aux futurs assemblages.
Millésime 2020 au Château Pavie Decesse :
&t=21sÉlevage du nouveau millésime dégusté en primeurs :
Déjà, la vinification du millésime de Pavie Decesse est faire en cuves de bois. Ensuite, la fermentation malolactique se fait directement en barriques, là où normalement elle se fait en cuves. Enfin, pour continuer à améliorer la qualité du vin rouge en dégustation, un élevage en barriques de chêne a lieu. Il se fait avec 80% de bois neuf.
Assemblage de Château Pavie Decesse 2020 : 88% de merlot et 12% de cabernet franc.
Dégustation de Château Pavie Decesse 2020 : le nez présente des arômes de fruits noirs bien mûrs. En bouche, la matière est dense et élégante. Les tanins sont fins. Le fruit est bien présent avec une jolie tension. La finale est fraiche avec des arômes de menthe. N'hésitez pas !
Découvrez aussi des vins comme Cos d'Estournel 2020, Montrose 2020, Pichon Comtesse 2020, Angélus 2020 ou encore Canon 2020. Pour des budgets plus raisonnables, vous trouverez aussi Pierre 1er 2020, Laroque 2020, Marquis de Calon Ségur 2020, Capbern 2020 ou Le Prieuré 2020.
L’histoire du Château Pavie Decesse semble être relativement récente. En effet, nous trouvons la trace de son plus vieux propriétaire, Adolphe Pigasse, au XIXème siècle. Mais en réalité, ce Saint Emilion va être construit petit à petit par un autre maillon important : Ferdinand Bouffard. En temps que négociant bordelais, il connait le potentiel du terroir qu’exploite Pavie Decesse. Il va alors racheter plusieurs parcelles au fil des millésimes afin d’agrandir le vignoble. Il va notamment créer comme cela le 1er grand cru classé A de Saint Emilion : Château Pavie. Il va alors réunir 50 hectares de vignes au total. Mais il va décider en 1885 de se séparer d’une part de son vignoble, Pigasse. C’est de là que va naître le Château Pavie Decesse.
Le dernier changement de propriétaire de ce vin rouge date en fait du millésime 1997. C’est alors que Gérard Perse va le racheter. Il est aussi propriétaire de Château Pavie, de Bellevue-Mondotte, de Clos Lunelles ou encore de Monbousquet. Il va alors rénover considérablement le vignoble de Pavie Decesse pour améliorer la qualité des vins en dégustation. Pour cela, il va demander à Alain Reynaud de l’accompagner. Mais aussi, Michel Rolland va intervenir en temps qu’œnologue conseil lors des vinifications et des assemblages des nouveaux millésimes. Il suit aussi Angélus, Ausone, Beau-Séjour Bécot, Beauséjour Héritiers Duffau-Lagarrosse, La Gaffelière … Mais aussi Troplong Mondot, Léoville Poyferré, Malescot Saint-Exupéry, Pontet-Canet, Smith Haut Lafitte, Pierre 1er 2020 ou encore La Tour Carnet.
De fait, la qualité en dégustation des vins de Château Pavie Decesse ne cesse d’augmenter.
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