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Les Griffons de Pichon Baron 2021

Description

40,32 € TTC

La bouteille de 0.75 L

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Forfait livraison 18 € - OFFERTE à partir de 600 € d’achat et 36 bouteilles

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Notes des critiques de vin

James Suckling : 91-92/100

Vinous Antonio Galloni : 91-93/100

Vinous Neal Martin : 91-93/100

Jane Anson : 90/100

Jeb Dunnuck : 91-93/100

Jancis Robinson : 16/20

Jeff Leve : 89-91/100

Anthocyanes Y.Castaing : 92-94/100

Decanter : 90/100


Autres millésimes disponibles

  • 2023
  • 2022
  • 2020

Description

Assemblage des Griffons de Pichon Baron 2021 : cabernet sauvignon (45%), merlot (44%) et de petit verdot (11%).

Dégustation : nez profond et légèrement fumé, avec des arômes de cassis et de mûres, le bois est très bien emballé. Le palais est de construction moyenne, montre un fruit riche, une bonne structure et beaucoup de race. Le terroir s'impose ici plus clairement, la finale est minérale, fruitée et longue.

Potentiel de garde des bouteilles : 2027-2042.

Vinification :

La sélection parcellaire a été maîtrisée dans notre cuvier bois et inox conçu pour adapter notre vinification à chaque parcelle. La qualité du fruit a été privilégiée en prolongeant la période pré-fermentaire à froid avant de lancer la fermentation avec le levain indigène millésimé provenant des parcelles de vieilles vignes de cabernet-sauvignon du Plateau.

Les températures de macération étaient comprises entre 24 et 29°C. Les extractions ont été préférentiellement placées en cœur de fermentation et les dégustations quotidiennes ont affiné la durée de macération post-fermentaire, particulièrement importante dans l’affinage de la trame tannique.

Les merlots ont été écoulés du 14 au 24 octobre et les cabernets du 26 octobre au 2 novembre. Les fermentations malolactiques se sont déroulées rapidement en cuve permettant un entonnage régulier par lots séparés. Les entonnages se sont terminés mi-novembre.